菠菜是个好东西，治便秘、去头屑、还能补叶
菠菜一年四季皆有，但春季食用 ，对于防春燥颇有益处。而大部分人在吃菠菜时，会将菠菜根扔掉，从营养角度来说，非常可惜，特别是春季菠菜多为露天生长，菠菜根特别粗壮，属于蔬菜中少见的红色类食物，要趁着应季赶紧吃。
根中部分营养高于叶片，含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动预防、缓解便秘。同时红色菠菜根中富含胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，经常食用可缓解眼疲劳。下面给你介绍菠菜的几种好处。
菠菜不焯水可通便
吃菠菜前，大多数家庭都会选择先焯水再烹饪的做法，为的是除去其中大量的 ，防止太过涩口，阻碍人体对钙的吸收。不过 并非一无是处，它能促进胃肠道的蠕动，帮助把体内的垃圾排出体外，从而预防便秘和结肠癌，起到通便减肥的效果。
由于 极易溶于水中，菠菜在沸水中焯一分钟，80%以上的 会被破坏，减肥和通便的效果会大打折扣。所以将菠菜清洗干净后直接凉拌、清炒、煮汤，或者直接拌馅就行。建议搭配猪血、冬菇等食物，更有利于排出体内的垃圾，效果也更好。
温馨提示：菠菜中的 有润肠通便的作用，腹泻人群以及老人和孩子在吃菠菜时尽量焯水处理。
头屑多喝菠菜粥
头屑从根本上说是由于头皮细胞的一种“不健康”状态所致，在一定程度上还反映了人体脏腑功能好歹。特别是女性，如果头屑增多，可能往往伴随出现月经不调、脾胃不和问题。应对头皮屑增多，均衡饮食是关键。除此外，可适当食用菠菜粥来食疗。
做法：菠菜50克、大米50克，将菠菜洗净，焯去涩味，切段。将大米淘净放入锅中煮熟后再将菠菜放入粥内熬制。菠菜养血止血，大米健脾和胃，两者合用能益气养阴、补血润燥。
菠菜是补叶酸好手
除了动物肝脏、豆类之外，菠菜算是叶酸含量比较丰富的食物。怀孕最初四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期。如果在这个阶段缺乏叶酸，可能会增加胎儿神经管畸形和早产的危险。所以，在怀孕前3~6个月至怀孕应尽可能早地多摄入富含叶酸的食物。此外，叶酸缺乏可导致同半胱氨酸水平升高，增加心血管疾病风险。
温馨提示：
菠菜有尖叶和圆叶两种。尖叶菠菜叶柄细长，叶片薄，比较娇嫩，根部较小且呈现白色。圆叶菠菜叶片厚且大，根部较发达多呈红色。国家一级公共营养师王潍青推荐选圆叶的，因为圆叶菠菜营养价值高于尖叶菠菜，大多数根粗叶壮的菠菜是露天生长的，其膳食纤维、叶绿素等营养要优于大棚中娇嫩的小菠菜。此外，圆叶菠菜粗壮的红根中的矿物质和膳食纤维高于茎叶，可洗净后煮汤炖煮食用。| |
