冬天来碗香菇菠菜鸡蛋面,营养丰富,暖胃驱

冬天来碗香菇菠菜鸡蛋面，营养丰富，暖胃驱寒喝到汤都舍不得剩！北京的冬天，暖气炙烤了一夜，早餐懒得吃干巴油腻的烧饼油条肉夹馍，来碗热腾腾的香菇鸡蛋面，驱寒暖胃。红根绿叶的菠菜虽然是最普通不过的家常食材，但它含丰富的营养元素和膳食纤维，和香菇鸡蛋一起煮面，不但色泽鲜亮增进食欲，营养也更多元。

面条60g/菠菜g

香菇30g/柴鸡蛋2枚g

小葱5g/盐3g

食用油10ml/香油3ml

1、首先准备齐做这份面所需的食材

2、将菠菜去除老叶后洗净焯水，这一步 不能省，不然面汤会涩不鲜美

3、将鸡蛋打散至起泡儿，小葱切碎，香菇切片，菠菜焯水后过凉水挤干切段儿

4、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热

5、油热后倒入鸡蛋液先别着急搅拌

6、锅底蛋液成形成块儿后用筷子轻轻翻转搅拌成小块儿盛出备用

7、用炒鸡蛋的底油将小葱煸炒出香味儿

8、倒入香菇片煸炒

9、香菇片煸炒出香味儿直接加入适量的水

10、即将开锅的时候下入面条

11、面条煮散开变软后用筷子挑散开防止粘锅

12、面条煮熟没有硬芯时加入菠菜段儿

13、 倒入炒好的鸡蛋一起煮

14、出锅前加入少许的芝麻香油提味儿

15、汤鲜味美的菠菜香菇鸡蛋面就可以热乎儿开吃了

小贴士

入汤的菠菜 选用叶嫩小棵的，菠菜根也很有营养。因为菠菜所含 与钙盐能结合成 钙结晶，所以吃菠菜之前一定要用开水焯一下，这样既能祛除菠菜叶的涩味，也能使面汤的口感更鲜美。

学做早餐食谱大全及做法

▲长按