戚风蛋糕别老是只做原味的,加点蔬菜汁,小

菠菜戚风蛋糕

前几天去菜场看到还有菠菜卖，买了一些来，正好破壁机也到家了，洗干净放破壁机里加一点水，打成了非常细腻的菠菜泥，根本不需要过滤，菠菜的营养一点没流失，分出几份放冰箱冷冻，剩下的烤了俩菠菜戚风蛋糕，方子依然是自己配的，菠菜泥比平时液体多了10-20克，蛋糕粉也加了10克，而油少了10克，鸡蛋用了四个，烤出的这个少油版的菠菜戚风蛋糕超级棒！成品颜色靓丽，组织很细腻。

原料：蛋糕粉、菠菜泥、鸡蛋、玉米油、白糖、自制酸奶。

做法步骤：

第1步、准备好原料，鸡蛋要冷藏的。（菠菜泥是用破壁机加一点水打的，很细腻，没有过滤菜渣）。

第2步、分离蛋清和蛋*，装蛋清和蛋*的容器要无水无油，蛋清放入冰箱冷藏室待用。

第3步、玉米油和菠菜泥搅拌至乳化。

第4步、筛入蛋糕粉，用手动打蛋器之字形来回搅拌至没有干粉。

第5步、放入4个蛋*（这是后蛋法）。

第6步、依然之字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。

第7步、冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

第8步、中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发。

第9步、出现纹路的时候加入最后一份糖。

第10步、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

第11步、取三分之一蛋白加入蛋*糊中，翻拌均匀，不要画圈。

第12步、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

第13步、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋*糊残留在盆底。

第14步、然后倒入18厘米烟筒模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡。（没有烟筒模具可以用8寸戚风模具）

第15步、烤箱提前预热度10分钟，蛋糕放入倒数第一层，度烤60分钟左右。

第16步、烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

第17步、至完全冷却再脱模，超级松软的菠菜戚风蛋糕。

第18步、成品图

第19步、成品图

第20步、组织很细腻哦！

第21步、成品图

第22步、淋上酸奶味道更棒！

第23步、成品图

第24步、成品图

第25步、成品图

小贴士：

1、烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家的来调节。2、打菠菜泥如果没破壁机，用原汁机也可以，或者榨汁机，只不过后两种都要去掉菜渣，液体量稍微减10-20克。3、鸡蛋四个五个的我都做过，65-70克之间的我就用四个鸡蛋烤，55-60克上下的我就用5个鸡蛋，最后蛋糕的高度基本都是满模，最主要还是蛋白打发到位，最后翻拌不会消泡，烤出的蛋糕组织才会蓬松细腻，没有大孔洞。

来自美食天下飞燕飘舞的作品。