菠菜加一物，就花几块钱，却可长生不老
用最简单的食材做最美味的食物
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
营
养
成
份
成分
含量
成分
含量
热量
（大卡）
24.00
碳水化合物（克）
4.50
脂肪（克）
0.30
蛋白质（克）
2.60
禁
忌
人
群
肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食。
适
宜
人
群
一般人群均可食用。
功
效
作
用
通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
食
材
相
生
菠菜+鸡蛋：提高维生素B12的吸收
菠菜+粉丝：促进营养素的吸收
菠菜+猪肝：防治贫血
菠菜+海带：防止结石
菠菜+茄子：加快血液循环预防癌症
菠菜+花生：有利于维生素的吸收
食
材
相
克
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+*瓜：菠菜中的维生素C会被*瓜中的分解酶破坏
菠菜+豆腐：菠菜中的 与豆腐中的钙形成 钙，使人体的钙无法吸收
菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
菠菜+猪肉：减少铜的吸收
菠菜+韭菜：腹泻
菠菜+*鳝：一起吃易导致腹泻
菠菜+*豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
如
何
挑
选
1、菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。
2、良质：色泽鲜嫩翠绿，无枯*叶和花斑叶；植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆；根上无泥，捆内无杂物；不抽苔，无烂叶。
3、次质：色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩；根上有泥，捆内有杂物；植株不完整，有损伤折断。
4、劣质：抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶；有枯*叶和烂叶。
怎
样
储
存
将叶子略微沾一点水， 用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。
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