炒菠菜发涩，那是少了这么一步

菠菜直接炒出来会有一股涩涩的感觉。那是因为菠菜含有较多的萆酸，口感苦涩。而且，菠菜中所含的 为有机酸.它能够与人体中的钙直接作用，形成 钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃，会引发急性肾衰竭。 　　

另外， 会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，严重时会危及肾肝功能。因此不能在做汤时将菠菜洗净切后直接撒在汤中食用。

烹调的方法是将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80％以上的 。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，口感上就不会再有涩味了。

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