抽苔菠菜是个宝,价钱便宜味道足,配海

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”。四月是一年之中春光最明媚的时节，也是万物生长旺盛的季节，因此市场上有很多的应季时蔬，都是一年之中最鲜嫩和美味的时节。

现在已经到了菠菜生长的“尾季”，很多的菠菜开始长出了长长的苔，这时候市场上抽苔的菠菜随处可见。抽苔菠菜的售价特别便宜，很多时候价格不到一元一斤，几块钱就能买上一大捆，可以说这时候的抽苔菠菜是市场上最便宜的应季时蔬。

抽苔菠菜别看价钱便宜，但它可是个宝。抽苔菠菜积蓄了这么长时间的能量，它的味道是菠菜味最足的时候，而且别看抽了长长的苔，只要没有变得木质化，它还是特别鲜嫩的。很多会过日子的主妇都喜欢买这种抽苔的菠菜，用它焯烫后包包子、烙菜盒子，或者搭配粉条一起炖，吃起来都特别的有味。抽苔的菠菜少了菠菜的涩味，却多了一丝老熟以后的甜味，而且它比鲜嫩的菠菜更抗炖煮，这也是它特别欢迎的原因。今天跟大家分享一个抽苔菠菜的海边做法，用它跟粉条和时令小海鲜来炖，简单易做还特别鲜。

菠菜粉条炖鱿鱼仔

主要食材:抽苔菠菜、鱿鱼仔、葱姜蒜、地瓜粉条、盐、胡椒粉、蚝油、料酒

制作方法:

1.抽苔菠菜去除带土的老根，把叶一片片掰下来跟菠菜杆一起清洗干净。

2.锅中烧水，水中加入少许的盐和食用油，水开后先入菠菜杆焯烫，待菠菜杆变色后再入菠菜叶焯烫，烫至变色后捞出过凉，攥干水分后切段备用。

3.鱿鱼仔洗净，去除内脏抽去背部软骨，在水中挤去眼睛和牙齿，改刀成大片，入沸水锅中焯烫后捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入菠菜饭菜均匀，烹入料酒后添汤，下入泡发好的地瓜粉条，大火烧开后转小火炖煮。

5.把焯烫好的鱿鱼仔入锅，炖至粉条软烂，汤汁浓稠时加盐、胡椒粉和蚝油调味即可出锅。

小贴士:

烹制抽苔菠菜时把菠菜的杆和叶分开焯烫，先焯烫菠菜的杆后烫叶，这样可以保持成熟一致，叶子不至于烫*变色。焯烫菠菜时锅中加点盐和食用油，可以保持菠菜的颜色更加嫩绿诱人。挑选抽苔的菠菜时，只要轻轻以掰即断，而且断开后没有相连的纤维就是鲜嫩的，而且不要选择顶端带菠菜花苞的，那样的可能会老一些。炖至抽苔菠菜时因为它已经经过焯烫，所以回锅后时间不易太长，只要泡发好的粉条成熟即可，大多数跟它搭配的小海鲜都会经过焯水预处理，因此简单炖几个开即可。

抽苔菠菜的上市不长，而且抽苔菠菜每年只有春季才有，其它季节没有售卖的，因此现在遇到这便宜又营养的时令美味，千万可不要错过，不论炒菜、做汤、入馅都是非常有滋味的。