形似牛舌的牛舌头面,菠菜原汁和面,原生态

1，和面：菠菜汁克，食用盐5克，中筋面粉克

菠菜汁：菠菜克，食用碱2克，水克。锅里水开将菠菜食用碱放入，烧开捞出冰凉，捞出用料理机打成菠菜汁（要有颗粒）

将面粉放入盘中，加入食用盐，分次加入菠菜汁，活成面叙再活成面团，揉光备用

2，碗汁30克，小葱20克，中粗辣椒面30克，色拉油60克

小葱切葱花。

3，锅里水开，将活好的面团搓成条就成小剂子（15克）按扁，用擀面杖擀成片，拽成牛舌状下入锅里，煮熟捞出放入碗里

4，将碗汁，小葱花，中粗辣椒面放入煮好的牛舌头面上，用烧冒烟的色拉油泼到辣椒面小葱上，泼出香味即可。

技术要领

1，面团要稍软一些，煮1开就熟了

2，油泼要油温冒烟才能泼出香味