味觉共享菠菜炖豆腐，能吃不能吃

菠菜炖豆腐早已深入人心，但是现在有种说法认为这道菜不能吃。理由大概是因为菠菜加豆腐会诱发肾结石，甚至比单独吃菠菜还要凶险。这其中究竟有没有道理，我们还能不能愉快地享受这道乡土特色菜呢？

PS：哈哈，别开玩笑，当然能吃了！

菠菜中虽然含有大量的钙（99毫克/克），但是我们最多只能摄取其中的5%。与此相对的是，西兰花中钙含量虽然不高（47毫克/克），我们却吸收其中一半。之所以有这样的吸收率的差别，是因为菠菜含有大量的 ，影响钙的吸收。这也是目前菠菜被诟病的主要原因——吃菠菜不仅不能补钙，还有可能引起钙质的流失。

正是这些特性让菠菜变成了一种“危险”的蔬菜。吃了上千年的蔬菜，难道一时间就变成了我们的敌人？还有人声称，“菠菜和豆腐同吃，更是*性翻倍。因为豆腐里面含有丰富的钙元素，它们可以与菠菜中的 结合，产生 钙，继而引发结石。”这样看来，乾隆皇帝吃的美味菜倒成了健康杀手？

其实，这种说法并不科学。就像上面说的，结石的主要是由血液中所含的 引发的，如果 能跟豆腐中的钙结合，就会以沉淀的形式顺利排出体外，几乎不可能进入血液，又怎么会引发结石呢？

当然了，我们减少一些 摄入量对健康还是有好处的。因为 易溶于水，所以用水淖过的菠菜就会安全许多。还有一点需要注意，再好的食物都有适宜的摄入量，提高食物的多样性，才是保障健康的*金原则。

转自/物种日历

（本期责编：推广中心—朱李鸣）

雅迪传播——北京

北京朝阳区工体北路4号新雅迪传媒办公楼

邮编：027

-

传真：-

雅迪传播——上海

上海长宁区江苏路号兆丰世贸大厦4楼E室

邮编：

-

传真：-

雅迪传播——广州

广州天河区天河路号粤海天河城大厦2单元

邮编：

-

传真：-