关于隔夜菜,哪些能吃,哪些不能吃今天

“隔夜菜”是很多家庭遇到的一个问题，有些人认为，隔夜菜已经发生了变质，吃进体内，严重损害健康，是根本不能碰的。

有的人说，浪费可耻，老一辈的人吃剩菜剩饭也没有怎么样，不应该浪费。所以隔夜的食物是可以吃的。

隔夜菜到底能不能安心吃？

有传闻称割叶菜经过一整夜的放置，不仅会滋生大量的细菌，同时还产生大量亚 盐进入人体，会对身体造成 。

因为亚 盐进入人体之后，在胃酸的作用下会产生亚硝胺，这是一种极强的致癌物质会增加消化道病变的风险，事实真的如此吗？

俗话说：越过剂量谈*性，和耍流氓有什么区别？从科学角度分析，人体一次性摄入毫克以上的亚 盐才有中*和致癌的风险，只是放置了一晚上的菜品，亚 盐远远低于这个标准。

想要出现亚 盐中*的情况，除非你一次性摄入磅的腐烂蔬菜才能达到中*的标准，如果只是偶尔吃一次，并不会影响你的健康。

话虽如此，但是并非所有的隔夜菜都能吃，有些隔夜菜需要赶紧拉入黑名单，有些隔夜菜可以放心吃，下面我们就具体分析一下。

关于“隔夜菜”，哪些能吃，哪些不能吃？今天就告诉你答案

三种“隔夜菜”可以吃

种：肉类食物

肉类食物里面还有很多蛋白质和矿物质，维生素相对比较少，隔夜后被反复加热，里面的营养物质既不会流失，也不会被分解，更不会产生有害物质。

肉类食物经过一整夜的放置基本不会产生有害物质，只要你的保存方法得当，放久一点都不会出现问题，只是口感会略差一点。

第二类：米饭

米饭虽然属于酸性食物，在空气中放久了容易变质，但是米饭只要储存方法合适不与空气进行长时间接触，那么过夜是没有一点影响的。

我们会发现隔夜之后的米饭出现干瘪的情况，这主要是因为流失了大量的水分，一般在正常加热之后米饭就能恢复原有的状态。

第三种：瓜类食物

一般来讲蔬菜不宜隔夜，但是：冬瓜，南瓜，*瓜，丝瓜等，并不会影响健康。有些人认为蔬菜不能隔夜，是因为其中维生素会大量流失，亚 盐也会逐渐增长。

但是瓜类的食物并不会产生太多有害物质，而且不会造成营养大量流失的情况，所以瓜类蔬菜隔夜之后是可以放心吃的。

这四种“隔夜菜”不可吃

种：绿叶菜隔夜最危险

通常来讲，茎叶类蔬菜 盐含量比较高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中，因此如果同时购买了大量蔬菜应该先吃叶菜类，比如大白菜，菠菜等。

绿叶的蔬菜 不要隔夜，因为隔夜之后，就可能会影响你的健康，甚至会增加食物中*的情况。

第二种：隔夜海鲜损肝肾

螃蟹，鱼类，虾类等海鲜隔夜之后，会产生蛋白质降解物，损伤肝脏和肾脏功能，如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒，装好放入冰箱，下次再继续烹饪。

但是对于已经做好了的海鲜，尽量还是不要隔夜了，大家可以先吃海鲜类的食物，毕竟这类食物价格相对比较贵，尽量不要出现剩余。

第三种：半熟蛋易致病

很多人都爱吃蛋*软软的半熟蛋，可是这种半生不熟的鸡蛋杀菌并不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，危险系数比较高。

所以半生不熟的鸡蛋更容易感染细菌， 不要隔夜吃，如果是熟透了的鸡蛋，只要你密封得到，隔夜之后吃是没有任何问题的。

第四种：银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的，银耳蘑菇等都容易残留很多 盐，如果放置的时间有点久就只能扔掉了。

菌类的食物隔夜之后，吃进体内，也容易出现食物中*的情况，发生腹痛腹泻的问题。所以，菌类的食物，希望大家赶紧丢掉，不要舍不得。