真相来了吃菠菜豆腐会导致肾结石

菠菜豆腐是我们常吃的一道菜。不过，有人说，菠菜不能和豆腐一起吃，吃了容易长结石。因为菠菜富含，豆腐富含钙，与钙结合产生钙沉淀，所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。

那么，吃菠菜豆腐真的容易长肾结石吗？

菠菜中的确实与结石的形成有关，但结石的形成不是简单的相加。结石形成的关键还要看“原料”是否充足、比例是否合适。

菠菜中的在烹饪加热过程中会大量减少，不必担心会产生结石。科学实验显示，菠菜在开水中焯60秒，可以去除80%的。

大豆也是含量比较高的食物，不过在制成豆腐等豆制品时，已所剩无几了。豆腐在制作时要添加镁（卤水）或钙（石膏），这个过程不仅减少了，钙和镁的含量也大幅度上升。

有调查表明，镁对于预防肾结石十分有利。钙是结石形成的另一重要物质，所以有人认为“豆腐不能配菠菜”。

事实上，豆腐中的钙也是有利于预防结石的物质。研究发现，食物中的钙能够与结合，从而减少人体对的吸收，起到预防肾结石的作用。

所以，吃菠菜不必有忌讳，不管搭配豆腐还是其他食物，都是可以的。烹饪菠菜时，应先在水中焯一下，这样就不必顾虑的问题了。孕妇也不必忌讳吃菠菜，因为菠菜中除了含有，还含有叶酸。

医院临床营养科

于康教授

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