餐桌上的春天，简直美翻了
春天的脚步近了，一抹绿色悄然爬上了餐桌上。看，清香鲜嫩的蔬菜，或搭配软嫩柔润的鸡蛋，或搭配洁白鲜美的鱼糕、或搭配口感丰富的肉松抑或香喷喷的米饭，任何一款放在宝宝的盘中，似乎都能吃到春天的滋味哦。
锅塌菠菜材料：菠菜克、鸡蛋3个。生抽1大匙、盐少许、面粉30克、淀粉1小匙（5ml）、姜2片、清汤2大匙、植物油1大匙、熟芝麻适量。
做法：
1.将菠菜洗净后放入面粉中，让每棵菠菜均匀地沾上一层干面粉，将菠菜上多余的面粉抖落。
2.鸡蛋加少许盐搅散成蛋液，再将淀粉兑少许水调成水淀粉，倒入蛋液中拌匀中；将沾上面粉的菠菜放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
3.平底锅倒油烧热，依次将所有菠菜都沾上蛋液后码放在平底锅里。多余的蛋液直接倒在菠菜上。
4.一面煎金*后翻面，煎至两面金*后，加姜丝、生抽和适量清汤。ac
5.开大火将汤汁煮干即可，吃时将塌好的菠菜切成块，撒芝麻即可。
餐桌小叮咛：
菠菜也可以先用水焯一下去除 后烹制。还有个更省事的办法：将面粉和鸡蛋调成鸡蛋糊，用菠菜直接蘸鸡蛋糊来制作。
营养小贴士：1.菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的 来源。2.鸡蛋含丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含蛋白质12.7克，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于克鱼或瘦肉的蛋白质。蒸鱼糕材料：草鱼肉一段、鸡蛋清1个。葱2根、姜1片、盐1茶匙。
做法：
1.用刀将草鱼肉刮下来，再用刀侧面按压成细腻的鱼蓉。
2.葱姜末加1汤匙温水浸泡一会儿制成葱姜水，加入鱼蓉中拌匀。再加入一个鸡蛋清和少许盐。用筷子顺一个方向搅打至鱼肉上劲。
3.模具内侧抹少许油，将鱼蓉填入模具内。
4.蒸锅内水烧开后放入鱼泥，蒸8分钟后关火即可。
营养小贴士：鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2等重要物质，鱼肉中蛋白质含量丰富，其所含必需 酸的量和比值最适合人体需要。翡翠肉松菜饭材料：橄榄油、青菜、大米、肉松各适量。
做法：
1.大米放入适量的水分，加入适量盐和橄榄油同煮，可以使大米更加莹润清香。一般加入的油量是20克左右。
2.将青菜切成细末备用。为了保持青菜 的营养成分，可在饭煮至快熟的时候再拌入青菜， 拌入些熟芝麻增香。
3.找一个较深的容器，盛入部分米饭用勺子稍压，米饭上面放上一层肉松铺平，再放一层饭压平，重复依次上述过程，将饭压紧，倒入盘中。
营养小贴士：1.大米 是香喷喷的东北大米。2.油分也是液体，再加上还要放入青菜，也会增加些水分，所以大米里水量要计算和控制好。3.如果不注意菜放晚了，等饭熟后，可以再重新设定煮饭程序，让米饭再焖一会儿，让菜熟透。4.做米饭造型时可用密封塑料碗，也可用家里其他有造型的碗代替，比较美观。本文来源：《父母必读》杂志
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