营养价值菠菜根

菠菜根

菠菜营养丰富，含有 、维生素和矿物质，却不含脂肪。吃菠菜忌去根，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。

菠菜根中部分营养高于叶片，含有更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，可以促进肠道的蠕动，预防、缓解便秘。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。

同时，菠菜根中富含胡萝卜素，在人体内会转化成维生素a，经常食用可缓解眼疲劳。

炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的 与涩味。只有去掉 ，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。