5招教你清除蔬菜里的致癌物快告诉你家的

　小健说日常生活中，洗菜做饭是我们每天都要做的事情，但是你知不知道蔬菜怎么处理才是的呢？洗菜该怎么洗？绿叶蔬菜又该如何储藏？做好的菜储存又有什么讲究呢？下面，我们来看看吧~1.洗菜的时候不要浸泡

有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等*素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。

2.绿叶菜冷藏效果好

蔬菜中含有低量的亚盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。

菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。

3.凉拌菜加蒜泥

蒜汁中的有机物，柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚盐合成亚硝胺致癌物。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚盐的含量。

4.保存前少翻动

剩菜常有亚盐过量的问题。亚盐本身有*，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。很多细菌都有还原酶，能够把盐还原成亚盐。

所以，要储存的菜炒好马上分装一份，待凉后再放进冰箱。从冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高温回锅，才能彻底杀死细菌。

5.蔬菜烫后再放冰箱

蔬菜在沸水中焯一下，能减少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的盐和亚盐。存放冰箱就不用担心其安全性。先焯熟绿叶蔬菜，捞出后摊放在冰过的大盘中，凉到室温，再分装成几分放冰箱中，每餐吃一份。这样可存放24小时。