菠菜汁手擀面，不仅营养，看着漂亮的颜色食

一碗过水凉面，是夏天里吃起来最过瘾的美食了。夏季里吃面，也是有讲究的。

　　面粉是由小麦加工而成的，小麦味甘、性凉，夏天吃热面，可以祛除人体内滞留的湿气和暑气。既是是简单的一道打卤面，搭配过水的凉面，吃起来也会特别过瘾。

　　同时，用一碗菠菜汁来揉面，做出绿澄澄的劲道手擀面，不仅营养而且有着漂亮的颜色，家里的孩子也会爱上吃面的感觉。

　　需要食材：

　　菠菜：1把

　　面粉：克

　　番茄：1个

　　鸡蛋：2个

　　*瓜：一根

　　食用油：1勺

　　糖、盐：适量

　　做法：

　　1、准备好需要的食材，菠菜洗净，榨出一碗菠菜汁，榨汁的时候不要放水。

　　2、需要的面粉，是根据菠菜汁的量来决定，这次我做的大概需要面粉克。

　　3、面团不用发酵，先用筷子搅拌成絮状，接着揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

　　4、将面团擀上薄片，期间可以撒适量薄粉。

　　5、对折两次，撒薄粉，防止切的时候粘连。

　　6、按照你喜欢的面条粗细，切均匀条状。

　　7、两个鸡蛋打散，番茄切块。锅内放适量油，锅烧到六成热后放入鸡蛋，待鸡蛋液凝固后迅速炒散，捞出备用。

　　8、锅内重放少许油，下番茄块，翻炒出汤汁后加入适量糖和盐，番茄变软倒入鸡蛋，十秒左右出锅。

　　9、做开一锅水，下面条，期间在煮沸的时候，加凉水，加两次即可。出锅过凉水，拌入番茄鸡蛋卤，加适量*瓜丝即可。