菠菜营养价值高,但很多人第一步就做错了

菠菜的烹饪技巧

首先，菠菜在富含多种营养物质的同时，还含有很多草酸。草酸这种物质会在消化道中降低钙的吸收，食用过多会增加患尿结石的可能。因此在烹饪菠菜前，最好用沸水焯一遍，可以去除菠菜中含有的大部分草酸。

如何焯水？

菠菜焯水最好是用煮沸的开水，焯至变色（2分钟左右）再捞出食用。过度焯水会破坏菠菜的维生素，口感也会较差。

关于菠菜汤

在用菠菜煮汤时，最好在快要出锅时再放入菠菜，避免汤中融入过多草酸。

关于火锅涮菠菜

吃火锅时，菠菜最好在最后食用，并且不要涮太久，避免火锅底融入过多草酸。并且最好将菠菜下在清汤、菌汤、骨汤等较为清淡的锅底中，尤其不要下载牛油麻辣锅底中。因为菠菜会吸收火锅底中大量的油脂，吃多了会导致摄入过多脂肪。

减脂餐推荐

材料：菠菜、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、蒜末、小米辣、芝麻酱油、蚝油、醋、代糖

做法：

1、将少量粉丝煮熟后过凉水，捞出备用。

2、将胡萝卜洗净切丝，在沸水中焯熟，捞出备用。

3、菠菜洗净，在沸水中焯2分钟左右捞出备用。

4、将2个鸡蛋打散后，起锅倒入少量油，倒入鸡蛋煎熟后，切成丝备用。

5、准备酱料，加入蒜末、小米辣（也可以不放）、白芝麻、一勺酱油、一勺蚝油、一勺醋、少许代糖，搅拌均匀。

6、将酱料洒在备好的食材上，拌匀即可食用。

菠菜非常适合凉拌，搭配胡萝丝、粉丝、豆皮凉拌都非常美味，但是不建议*瓜一起食用，会损失菠菜中的维生素。

在做凉拌菜时，为了增加口味，可以多放些大蒜、醋等调味料尽量少放酱油，少油少盐才是减脂餐的标准呢。

材料：菠菜虾仁适量、鸡蛋、咸盐、葱姜、料酒

做法：

1、将虾仁和葱姜料酒倒入沸水中煮熟，捞出切碎备用。

2、将菠菜放入沸水中焯熟（2分钟左右）捞出切碎备用。

3、将鸡蛋打散2个，放入些许盐，再倒入切好的菠菜、虾仁碎，搅拌均匀。

4、起锅热少量油，倒入一半鸡蛋液，小火状态下等待表面凝固，然后将蛋饼向一个方向翻卷，再倒入另一半鸡蛋液，待表面凝固后继续反方向翻卷，出锅。

注意：做厚蛋烧一定要控制好火候，最好是用小火慢慢将鸡蛋液烘熟。最好使用不粘平底锅，热油时在锅底轻刷一层薄油即可。

材料：菠菜、豆腐、咸盐、大蒜

做法：

1、豆腐冲洗一下，切好放在淡盐水里浸泡10分钟左右。

2、菠菜洗净，在沸水中焯2分钟左右捞出备用。

3、起锅热油，放入少量蒜片，炒出香味后加水，放入切好的豆腐，待水烧开后加入少量咸盐。

4、将焯好的菠菜放入，煮开后即可食用。

传言说豆腐和菠菜不能一起食用，会得结石！

但其实，事实并不是如此，真正导致结石的源头是草酸，虽然大豆和菠菜都具有大量的草酸，但是大豆在加工成豆腐过程中已经被去除了大量的草酸，而菠菜在焯水后，留下的草酸就更少了。所以，菠菜豆腐汤可以放心食用哦!

菠菜除了含有丰富的铁元素，还含有胡萝卜素，维生素B6、叶酸、铁和钾等微量元素，不论是从营养成分上还是口味上都是一道非常优质的绿色蔬菜。赶紧试试吧！#吃货在这里#