春天里护心护眼的植物脑*金菠菜绿

立春节气到雨水节气期间，能吃点啥呢？

春天里的菠菜是最鲜嫩和最有营养的，多吃点菠菜是再合适不过了。

1、吃菠菜对眼睛非常有好处，因为菠菜中的胡萝卜素非常高，还有大量的维生素A，维生素A对眼睛有益，所以吃菠菜对眼睛有帮助，不仅可以保护视力，还能增强人体的免疫能力。

2、吃菠菜可以排*，因为菠菜中还含有大量的植物纤维，能够促进肠道的蠕动，有防止便秘的作用。

3、吃菠菜也可以防止身体发胖，因为菠菜热量比较低，是减脂降体重的好物。

4、吃菠菜可以护心，因为菠菜中富含辅酶Q10，能激活人体细胞和细胞能量的营养，营养心肌，帮助心脏供血，对预防和辅助治疗心脏病有极好的临床功效。

5、吃菠菜可以稳定血糖，因为菠菜中含有一种与哺乳动物体内的胰岛素相似的成分，2型糖尿病患者经常吃菠菜，可维持血糖稳定，有利于控制病情。另外，菠菜中还含有叶*素，这种成分有利于预防糖尿病患者视网膜病变。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解各种*，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

菠菜克、花生米克、绿豆芽克、虾皮10克、芝麻油、白砂糖、酱油、醋、姜丝、葱、干红辣椒碎、盐少许；

1、生花生米倒入锅中，不加油用小火干炒至有噼啪声时即可取出晾凉；

2、菠菜摘洗干净后用开水汆一下后捞出晾凉，挤干水分。这样做是为了尽量去掉菠菜中的有机酸。切寸段，装盘备用；

3、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分与菠菜拌匀，撒上姜末备用；

4、锅中倒入适量芝麻油，油7成热后加入干红辣椒碎、姜丝、虾皮翻炒出香味后，淋入菠菜豆芽上面；

5、加适量食盐、白砂糖、酱油、醋调味，再配上炒花生米、葱花，搅拌均匀即可食用；

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1.焯菠菜和豆芽时，时间不要太长，以防影响口感，焯过后，记得控干多余水分。

2.炒花生时一定要用小火，避免大火下花生外面糊了里面还不熟，并且凉拌花生时一定要在吃前凉拌，避免花生吸收凉拌汁的水分，吃时不香脆了。花生也可以不炒，直接过开水后生拌。