做饭一定要知道这6种食物不能二次加热,

每次面对节俭的长辈，都很难说法他们不要吃剩饭剩菜。但问题是有些剩饭剩菜吃多了很容易对身体造成伤害，特别是下面这6种食物，二次加热有隐患，盲目的节约没有好处，医院要花掉更多的钱。

菌子

常见的各种菌子，其实都不适合二次加热，一定要现做现吃，包括蘑菇、香菇这些安全性较高的菌子，一样容易因为二次加热产生亚硝酸盐，引起腹泻、腹痛等症状。长期食用更是有可能增加患癌风险。

而那些风险系数较高的菌子，比如说牛肝菌中的见手青，更是要慎重。本来吃见手青就要求务必烧熟、炒透、煮熟，不然见手青的*素也会引发肠胃炎，或是让你“看见小人”。

别说外地人，就连对见手青最了解的云南人也经常败在二次加热见手青上。一次没吃完的见手青不舍得扔掉，就放进微波炉里转热，或是重新倒入锅中又炒了炒就开吃，结果一不小心就中了*，这就是菌子一定要现炒现吃，而且要炒熟了再吃的原因。

海鲜

各种虾蟹、贝类都是不适合二次加热的，这和海鲜内含有蛋白质降解物有关。这种物质如果二次加热，会产生*素，对肝脏产生一定*性，长期以往吃下来，身体处在“慢慢中*”的状态。再加上海鲜放置久了容易滋生细菌，所以一定要现做现吃。

这里提醒一下，螃蟹类和贝壳类的海鲜是绝对不能放过夜二次加热食用的。沿海的朋友肯定都清楚，贝壳类基本要当天吃完，如果过夜食用，导致的下场就是拉肚子，腹痛难耐。

银耳汤

你可能想不到甜美好喝的银耳汤，其实也“暗藏杀机”。银耳本身含有较多的硝酸盐类，炖煮后直接饮用没什么事，但放置时间过久容易使硝酸盐转化为亚硝酸盐，过量的亚硝酸盐会让你腹泻、腹痛。

芹菜

芹菜的硝酸盐含量相当高，如果一次性没吃完芹菜饺子、芹菜汤，一定要保存好。否则芹菜的硝酸盐很容易被二次加热转化为亚硝酸盐，危及身体。虽然说亚硝酸盐要摄入一定量才会产生反应，但长期以往这样吃，身体也不堪重负。

菠菜

富含草酸的菠菜，必须焯水后食用，否则你不仅能吃到菠菜涩涩的苦味，还会让身体摄入过多硝酸盐。正是因为含有草酸和硝酸盐，且这两种物质很容易和人体发生反应，如果二次加热，菠菜里的物质会因为再次受热转化为亚硝酸盐。

溏心鸡蛋

没煮熟的鸡蛋，基本都可以称为溏心鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果放置一段时间，细菌和*素滋生增加，即使二次煮熟，也最好避免食用。

虽然平时偶尔少量吃溏心鸡蛋不要紧，但问题是太多人吃过溏心鸡蛋后对它念念不忘，不愿意吃完全煮熟的鸡蛋，过量食用或长期食用，很可能会导致肠胃炎，更严重的情况是食物中*。