5道适合夏天的小凉菜,清凉爽口,做法简单

过了夏至之后，明显地感觉到夏天越来越热了，天气燥热特别容易出汗没食欲。这时凉菜就非常受欢迎，今天分享5道非常适合夏天吃的小凉菜，天越热越爱吃，清凉爽口，下酒又下饭，喜欢就做起来吧！

一：泡椒凤爪

夏季泡椒凤爪是下酒追剧的不二之选！

鸡爪剪去指甲，洗干净。冷水入锅，加入葱姜、料酒去腥，大火煮开，撇去浮木，转小火煮15分钟，捞出，过冰水，再用流水冲洗干净，鸡爪切开备用。

准备大料水：一碗清水加花椒、八角、香叶煮开晾凉。

再准备醋：两杯米醋，一杯生抽，半杯白糖，煮开晾凉。

把切好的鸡爪装入盘中，加入晾凉的醋水，晾凉的料水，再加入蒜片、姜丝、小米辣，再加入克泡椒水，四五片柠檬片，抓匀就可以了。

封上保鲜膜，放入冰箱，第二天可以多翻拌几次，上色更均匀，泡上两天就可以吃了。

二：凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝真的太适合夏季了，清脆爽口，真的好解腻。莴笋去皮擦丝，莴笋丝过水备用

料汁：碗中蒜沫、小米辣、白芝麻淋上热油，加入2勺生抽+1勺香醋+半勺蚝油＋半勺辣椒油，搅拌均匀美味即成。

三：老醋花生

花生都裹上酱汁酸酸甜甜的太下饭了搭配*瓜洋葱清爽解腻，清脆爽口！

食材：炸好的花生，*瓜切丁，洋葱切丁，青椒切丁备用

料汁：陈醋5勺、生抽蚝油各2勺、白糖3勺、盐一点料汁煮至浓稠，倒入备好的食材拌匀即可。

四：蒜泥白肉

蒜泥白肉，真的简单又好吃！蒜香浓郁，肥而不腻！能吃五花肉的朋友一定要试试……做好趁热吃口感更佳。

准备洗净的五花肉，冷水下锅加入料酒，水开煮10分钟捞出，锅中水倒掉。再次加入开水淹过肉，放葱姜花椒八角盖上锅盖煮50分钟。

调个料汁：适量蒜泥，半勺白糖少许鸡精，3勺生抽2勺香醋1勺蚝油搅匀！

肉切薄片，淋上这个料汁真的香飞了。

五：菠菜凉拌粉丝

食材：菠菜，粉丝，花生米，蒜沫，芝麻，葱

方法：粉丝煮熟捞出，过凉水剪短备用，菠菜煮熟捞出备用调一个酱汁：碗中加蒜沫，葱花，芝麻，淋上热油，1勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，1勺辣椒面搅拌均匀。

盘中放入菠菜粉丝，倒入调好的酱汁，撒上少许炸好的花生米，搅拌均匀，真的太香了。

这5款凉拌菜都非常简单易做，而且口感清爽可口，夏季食用更是解暑消暑的不二选择。此外，凉拌菜也是非常适合搭配主食或者其他热菜食用的，不仅能增加口感层次，还能增加餐桌上的色彩感和美感。希望大家在夏季饮食中多多尝试凉拌菜，享受清凉美味。