菠菜原来还能这样做,清爽Q弹,实在太好吃
刘*连出诊时间和医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/210626/9111160.html菠菜，一年四季都有，但要数春天的口感最为鲜嫩，营养价值也更为丰富。我在早市买了两斤，分别做成了菠菜蒸蛋糕和菠菜面条，漂亮又美味，营养又健康，特别适合挑食的孩子和牙口不好的老年人食用。
三色蒸蛋糕
主要食材：菠菜，鸡蛋制作方法：1、菠菜剪去根部，摘洗干净，放入开水锅中焯烫一下，然后捞出放入凉水中过凉。菠菜含 较多，容易影响身体对钙的吸收以及引起结石等，所以吃菠菜时 焯水后在烹饪。2、把焯水后的菠菜，挤干水分，切成小段，然后放入破壁机中，再加入少许清水，搅打成汁，装入碗中备用。菠菜汁可以过滤一下，将渣滤掉，蒸出来的蛋糕会更加细腻光滑。3、碗中磕入两枚鸡蛋打散，再到入打好的菠菜汁，充分搅拌，混合均匀。4、另取两枚鸡蛋，蛋清蛋*分离后分放两个碗中，搅拌均匀备用。鸡蛋液中可加少许水，如我们平时蒸鸡蛋糕一样，这样操作蒸出来的蛋糕更为嫩滑，需要用汤匙舀着吃，更适合小学以下的孩子食用。5、选一模具，在里面铺上油纸、保鲜膜或者刷一层食用油，然后把菠菜鸡蛋液到入模具中。6、在模具上盖一层保鲜膜，再用牙签扎几下，开水上锅，大火蒸5分钟，至表面凝固。盖上保鲜膜，能使蛋液自上而下受热均匀，同时也防止蒸馏水流入。保鲜膜建议使用耐高温的，这样安全健康。如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。7、蒸至5分钟后，把保鲜膜打开，将准备好的蛋*液均匀的到在上面，再盖好保鲜膜，继续大火蒸3分钟左右。此操作要避免蒸汽烫手， 用夹子将模具取出或戴厨房手套来操作。8、待蛋*液凝固，再次打开保鲜膜，将准备好的蛋清液均匀的倒进去，然后盖上保鲜膜，大火蒸5分钟后关火，等2～3分钟开盖取出，晾凉即可取出切块装盘食用。9、蒸好的蛋糕，绿*白层次分明，特别漂亮。切成自己喜欢的厚片，再调一小碗灵*料汁，就可以上桌享用啦。夹上一片蘸一点料汁，口感真是 了。小孩子吃的，挤上一点番茄沙司，口感也超级棒。还可以用蒸鱼豉油或海鲜汁，滴几滴香油作为蘸料汁。灵*料汁的做法可以按照自己喜欢的口味去调。我的做法是将葱姜蒜末、干红椒段、白芝麻放入碗中，浇上热油炸出香气，再加入适量香醋、白糖、生抽、鸡精、食盐搅拌均匀即可食用。这道三色蒸蛋糕，色泽靓丽、口感细腻滑嫩、营养丰富。无论是作为下酒的小菜还是挑食孩子的菜肴，都 是一道餐桌上的健康菜品。菠菜鸡蛋糕
主要食材：菠菜，鸡蛋制作方法：1、将菠菜剪去根部，摘洗干净，放入开水锅中焯烫一下，然后捞出放入冷水中过凉。2、将焯好水的菠菜挤干水分，然后切成小段备用。3、取四枚鸡蛋磕入碗中打散，放一小勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀，然后放入准备好的菠菜再次搅拌均匀。蛋液中放一点淀粉，会帮助定型。淀粉 用水泻开在和蛋液混合搅拌，但水不要多，够泻开就好。4、取一模具，到入搅拌好的菠菜鸡蛋液，在上边盖上保鲜膜，用牙签扎几下，上蒸锅大火蒸十分钟，关火焖2-3分钟，取出放凉脱模。为了蒸好后容易脱模，可以在模具里铺一层保鲜膜或刷一层食用油。蒸制时间长短主要看模具的大小和食材多少而定，如果模具较大，就要多蒸一会儿。5、蒸好的菠菜鸡蛋糕，稍微晾凉，再根据自己喜好，可切块或片来食用。吃的时候，蘸一些自己喜欢的料汁，我喜欢自己调的酸甜微辣口味的料汁，我称其为灵*料汁，味道真的很好。小孩子吃，只需用蒸鱼豉油或海鲜汁，滴几滴香油就好。还可以只挤一点番茄沙司，酸酸甜甜的，小孩子很喜欢。菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富，制作简单，很适合在家给孩子们做哦~菠菜手擀面
主要食材：菠菜，面粉，鸡蛋配料：胡萝卜，香菜，葱花，生姜，蒜瓣制作过程：1、把菠菜清洗干净后切成段，放入料理机中，加一勺水，搅打成汁。菠菜汁可以过一下筛，这样和出来的面，颜色靓丽也更细腻。我给孩子们做的，为了保证营养充足，没有过筛，只是搅打时间上加长了一些。2、把菠菜汁到入面盆，加适量面粉，一点点食盐增加筋性，然后用筷子搅拌成絮，再用手揉成略微偏硬、表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置一个小时。做手擀面和的面要相对偏硬一点，这样煮好的面才够劲道，所以不要太软，俗话说:软面饺子硬面条。醒面时间越长，面的柔韧度越好，我是提前两个小时和的面，然后装保鲜袋里放冰箱冷藏保存，擀面之前半小时拿出来缓一下即可。3、将面团取出放面板上揉一揉，用擀面杖将面团擀成薄薄的大面片。再将擀好的面片撒上干面粉防粘，然后来回折叠。 用刀切成自己喜欢宽窄的面条。4、锅中烧水，加一点食盐，水开把面条放入锅中煮至成熟，然后把面条捞出，放入凉开水中过凉。5、再起锅烧油，放葱姜蒜片爆香，放胡萝卜丝翻炒几下，加适量清水烧开，然后放入煮好的菠菜面，期间调味可放生抽、耗油、鸡精、胡椒粉、白糖、盐和香菜，再次烧开，即可关火盛入碗中享用。煮面的过程和汤汁的制作都随自己喜好，做成凉面热面也都可以。做好的菠菜面条，碧绿柔软，如春柳浮在水面，再放一个荷包蛋，又如*鹂鸣翠柳般诗意。来源：可佳（美篇号：）编辑：发发预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇| |
