教你美味菠菜面做法

菠菜不管怎么吃，在食用之前都要先焯水，这样才能去除里面的。菠菜汁和面怎样才能做到更绿呢？

1、我认为，菠菜的选择很重要，不建议购买叶片很大，茎较粗的。这样的菠菜，比较老，里面的纤维也会很多，做菠菜面口感不好。我一般选择叶片颜色稍浅，茎稍细一点，看起来新鲜又比较嫩的那种。

2、菠菜买回来以后，清洗干净，开水焯2-3分钟捞出过凉。然后沥干水分，放入料理机里打成泥状，切记：菠菜过凉后取岀时，能将水分稍微沥干一些。这样打出来的菠菜泥含水量少，菠菜泥的浓度相对较高，和出来的面，颜色就会比较绿。3、如果是用压面机压面条，面要和的硬一些，和好后就可以直接压面条了。但如果是手擀面，就不能和的太硬，要稍微软一些才行。面和好后，需要醒发10-15分钟，让面粉跟菠菜汁充分的融合在一起，擀出来的面条才会劲道。4、做好的菠菜面，不管是做热汤面、凉拌面还是炒面都是不错的选择。