喝骨头汤补钙菠菜补铁5个错误饮食谣言满天

我是饮食健康管理师小辉。之前有人和我说，要是怕你小孩缺钙，多给他喝骨头汤。这些错误的饮食谣言满天飞，其中这5个是身边人信得最多的，我一个个和你说。

1、骨头汤能补钙

小孩缺钙，喝骨头汤能补钙；骨折后喝点骨头汤，也可以补钙加速恢复；喝骨头汤补钙，可以替代牛奶。不知道何时出现上面这些流言。首先，从营养角度看，骨头钙含量不高，而且动物骨钙是其次煲汤，无法把骨头里的钙质稀释出来。如果要补钙，煲汤下点虾皮还靠谱点。

2、吃菠菜补铁

虽然菠菜含铁量只能说在植物类算不错，每克菠菜的含铁量在2.7毫克，但你知道真正补铁食物——猪肝的含铁量吗，高达23毫克，而且菠菜中的铁吸收率只有2%左右，谁更牛一眼就能看出。

3、红枣补血

这是一个99%的人都相信的养生知识。虽然中医上来说，红枣确实能补血，这个不能完全算谣言，但效果一般。和菠菜一样，每克干红枣的含铁量平均只有2.3毫克，刚才也说了猪肝的水平。男性正常要摄入铁5-10mg，女性8-20mg。简单来说，一天吃一两猪肝OK了。

4、多喝肉汤有营养，汤里的肉没营养

也许你妈妈和你说过：多喝汤，汤有营养。很多人平常喝乌鸡汤、鱼汤的时候，汤汁一滴不剩，但煮过的肉一概不沾，认为汤渣可以扔掉。其实恰恰相反，汤里的营养成分非常少，只有嘌呤多，肉更加有营养价值，和骨头汤不补钙一样——因为煲汤并不能把肉类的营养成分稀释出来，90%的营养物质还在肉里。

5、脱脂牛奶比全脂牛奶更健康

这句话也是非常片面的认知，我们知道脱脂后的牛奶卖更贵，商家也宣传更健康，其实这是商家的小把戏，因为不同类型牛奶对不同人群有不同效果，不能一概而论。全脂牛奶含有丰富的脂肪，能在人体分解成必需脂肪酸。然而脱脂牛奶营养面反而是缺失，更适合肥胖、有心血管问题，需要控制血脂的人群饮用。正常人喝全脂牛奶能得到更全面的营养。