毛笋爆肉鲂鱼烧豆腐金汤菠菜

毛笋爆肉

食材配料：

毛笋克、咸肉克、杭椒片70克、美人椒片40克、味极鲜30克、鸡粉5克、白糖1克

做法：

把毛笋焯水，咸肉焯水

净锅烧油，炒香咸肉，放入葱花、杭椒、美人椒大火煸炒

放入毛笋调味后大火翻炒均匀，淋入亮油出锅即可

鲂鱼烧豆腐

食材配料：

鲂鱼1条、大豆腐克、青红椒块克、拍蒜50克、香菜10克、豆瓣酱10克、甜面酱15克、蚝油15克、一品鲜10克、鸡粉10克、白糖6克、十三香1克、老抽

做法：

把鲂鱼宰杀干净剁成大块，8成油温炸至金黄

豆腐切成大丁，高温炸定型后捞出控油备用

锅留底油，加入少许的猪油，小火炸香葱姜八角，加入高汤下入鱼和豆腐烧30分钟

加入蒜、辣椒大火收汁，加入香油、料油，豆腐垫在盘底，放上鱼块，淋入原汁，撒上香菜即可

金汤菠菜

食材配料：

菠菜克、虾仁8个、咸蛋黄4个、盐5克、胡椒粉3克、鸡汁10克

做法：

把菠菜焯水、虾仁焯水，菠菜垫入盘中

起锅烧油，把咸蛋黄压碎后放入锅中炒至起泡，放入适量的水，用调料调味

勾薄芡后浇在菠菜上，撒上虾仁即可