入秋后,遇到这东西别手软,再贵也不要省,

9月最肥美的海鲜，人称“海上牛奶”，铁含量是牛奶的21倍，别错过！

近日来，明显感到秋风干燥，在食用豆腐“补水润燥”时，也悄悄摸索出了豆腐的新吃法。豆腐的消化吸收率达95%以上，是老少皆宜的一个营养食材，价格便宜又十分的接地气，民间早就有了很多关于豆腐的吃法。像什么红烧豆腐、麻婆豆腐、拌豆腐、煎豆腐、酿豆腐的做法，都细数不过来。豆腐既可以单独成菜，也可以搭配其他的时令美味做出混搭的菜式，总之是百吃不腻的好食材。今天给大家带来了一款关于豆腐的美食，这个豆腐美食可能很多人没吃过，那么喜欢吃豆腐的朋友可以看看是否值得收藏了。今天的这个豆腐做法，是搭配了一种小海鲜来做。

此海鲜如你所见，就是生蚝，也称牡蛎、海蛎、蛎蝗，反正各地有不同的叫法，你认着图片来辨别就可以了，相信很多网友都是不陌生了，毕竟夏天宵夜摊上除了小龙虾估计也就它最受欢迎了。许多人吃过最多的应该就是碳烤的做法了，确实，炭烤生蚝在日本是非常流行的一个生蚝吃法，而在法国，生吃鲜蚝更是举国上下默认的最好吃法，不过到了我们中国，生蚝的做法不只有碳烤，不只有生吃，更有打汤蒸煮煎炸烧炖等花样吃法。

生蚝肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、多种维生素以及钙铁锌硒等矿物质成分，营养价值堪比牛奶，所以也被誉为“海上牛奶”。不过，从某些营养成分来讲，生蚝要胜过牛奶许多，例如生蚝中的钙含量，约是牛奶的1倍，生蚝中的铁含量，更是牛奶的21倍。都说贝类的含铁量很高，而贝类中最好的补铁来源则要数生蚝、蛤蜊和贻贝了。对比含铁量高又不好吸收的菠菜，吃生蚝会是另一个补铁的好途径。不管孩子还是女人，要多吃。

进入九月，也是生蚝大量丰收的时候，此时的生蚝肉肥质地又细嫩，美味特别可口，是时候吆喝大家开开戒尝尝鲜了。当然了，很多人会关心生蚝肉贵不贵，其实生蚝的价格真的还好，比鱼虾要便宜，海边城市几块钱就可以买到一斤生蚝肉了，内陆的话可能相对会贵一点，也看新鲜程度。不过这么好的营养食材，此时又最为肥美鲜嫩，比吃鱼吃虾美味营养得多，就是贵一点也要舍得吃，下次遇到了可千万别手软，别错过这尝鲜的季节！来看看我做的这道生蚝烧豆腐，总共花了不到10块钱，鲜美又下饭，炖一锅不够吃。

------生蚝烧豆腐------

生蚝肉适量，嫩豆腐三块

葱花，油盐，酱油，料酒，高汤/清水

步骤一：生蚝肉放入清水中，加入少许盐和醋，浸泡一会儿去腥味（其实海边人吃生蚝肉不怎么讲究腥不腥的，反倒是腥了吃着才觉着鲜，更多的时候只用清水来洗生蚝肉，所以要不要加盐和醋其实看个人吧）

步骤二：嫩豆腐切成适中的小块，放入盐水中浸泡去豆腥

步骤三：小葱洗净，切末备用（今天改成了斜切的方式，葱花看起来更漂亮了）

步骤四：将生蚝肉过一两遍清水，洗净沥干备用（清洗大生蚝肉时不宜太用力，避免软糯糯的生蚝肉被洗破了，同时要注意检查生蚝中是否带有壳碎，有的话把壳碎渣都拣出来）

步骤五：炒锅加少许油烧热，下入生蚝肉、料酒和酱油炒香

步骤六：加入适量的高汤烧开（没有高汤的话用热水也可以）

步骤七：下入豆腐，中火烧煮至豆腐熟透（能入味即可不必软烂）

步骤八：起锅前再调入少许盐，撒上葱花点缀即可（汤汁适当留一点不必收得太紧，这样生蚝和豆腐可以浸润在汤汁中保持水嫩）

南豆腐细嫩水润，生蚝肉肥美多汁，两者这么烧煮出来口感特搭，营养和味道完美结合，做法和用料也很家常，相信你看过一遍也会做了，喜欢别错过，赶紧试一下吧！

1、这个季节的生蚝肉都比较肥，但可能不是所有人都喜欢吃肥硕大颗的生蚝肉，那么做这个生蚝豆腐菜时，选用小颗的生蚝肉也是可以的，主要味道和营养棒棒。

2、关于生蚝的购买如果有条件又不嫌麻烦的话，可以购买带壳的鲜生蚝回家自己开，这样的生蚝吃着口感和味道是最棒的，同时因为少了人工撬壳的成本，买到的生蚝价格要便宜很多哦。

3、最后一个是关于豆腐的选择，豆腐有南豆腐北豆腐内脂豆腐，做这个生蚝豆腐建议用南豆腐，与生蚝肉的口感更为协调。

豆腐和这个一起烧，真是绝搭，鲜美又下饭，比吃鱼虾猪肉便宜又营养，你喜欢吃这个生蚝吗？来评论区分享你最爱的生蚝做法吧！

文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创，欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！