春天的菠菜最营养,但最大的功效却不是补铁

眼下正是吃菠菜的好时节，提到菠菜，不少人的第一反应就是“吃菠菜能补铁、管贫血”，实际上，菠菜的含铁量仅为2.9mg每g，最主要的是吸收利用率非常低。

虽然，菠菜不是补铁的良好选择，但菠菜作为深绿色蔬菜的一员，经常食用对身体仍然好处多多~~

常吃菠菜好处多：

保护眼睛

菠菜中含有大量的胡萝卜素，达到了μg/g，甚至超过了胡萝卜。胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，而且里面的叶黄素含量也比较可观，经常食用可降低干眼病及视网膜黄斑病变的发生风险。

辅助降血压

菠菜里面含有丰富的叶酸和矿物质钾10mg/g，属于高钾蔬菜。

缺乏叶酸可能会导致血液同型半胱氨酸升高，这是导致H型高血压的一个因素。钾可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。

预防便秘

菠菜中所含的酶可促进胃和胰腺的分泌消化功能，具有润肠导便的作用。它所含的大量植物粗纤维，可促进肠道蠕动、预防及治疗便秘。

强骨骼

菠菜中的维生素K含量在绿叶菜中属于比较高的，摄入充足的维生素K能够促使体内的游离钙变成骨钙，提升钙的利用率，从而达到强化骨密度，预防骨质疏松的作用。

同时，中医学认为，菠菜有养血止血、清热除烦、润燥通便、滋阴平肝、助消化的功效。

菠菜虽好，食用菠菜要注意一个动作：

菠菜味美，最大的一个缺点就是草酸含量比较高。吃起来涩涩的口感，就是草酸，所以吃菠菜之前都要焯水。

有实验表明，在开水中焯水60秒，能够去除80%的草酸，同时急火快炒，可以更好的保存菠菜里面的水溶性维生素，如维生素C、叶酸等。

关于菠菜的谣言“菠菜不能和豆腐一起吃”友友认为有道理吗？

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