凉拌菠菜这样做,清脆可口,色泽如新美食

凉拌菠菜

最近在听有关于食物的TEDTalk,很有感触。很多主题都是讲现代人吃太多的肉，吃太多加工处理的食物和浪费太多的食物。就我自己的饮食习惯而言，比起小时候农村家里，现在的确吃了太多的肉，太少的蔬菜，冰箱里的食物冷藏的放几个星期，冷冻的放上几个月再吃是常事。这样子根本没有珍惜食物原本的味道，买多一点放久一点更加方便了，味道营养方面却牺牲了，管理不善就免不了浪费。做不了素食主义者，但是可以多吃蔬菜少吃肉。春天来了看见满眼碧绿满是生机心情也是欢呼雀跃的。吃绿也是一种心情的表达。

原料：菠菜、大蒜、芝麻、香油、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好材料。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净。

第2步、烧一大锅水到滚开，加入大量盐。

第3步、下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。

第4步、尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感。

第5步、在锅里小火烤箱芝麻。

第6步、用压蒜器把蒜压成泥。强烈建议买一个压蒜器，如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥。最好不要用蒜末。

第7步、蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀。尝一尝味道，满意了再撒上芝麻。

第8步、菠菜颜色脆嫩，有一点点嘎吱嘎吱的质感。有点甜，有点咸，有香油的麻香，和菠菜的经典口感。简单，美味又健康，特地写下这个菜谱邀请你来试一试。

来自美食天下冬阳_dREh的作品。