现在才知道,炒菠菜不能先放油大厨教你一

现在才知道，炒菠菜不能先放油！大厨教你一招，菠菜不发黑不软烂。我们家里一般都炒菠菜的时候直接洗干净后下锅加入蒜粒爆炒，但是每次吃的时候都特别的牙碜，后来在家看电视中介绍，菠菜中含有大量的叶酸（就是草酸）如果不焯水直接爆炒，草酸不会分解还会挥发出来保留在菠菜的表面，吃的时候特别的牙碜，原来如此。但是用水焯水菠菜又会使菠菜软烂，营养成分会大量流失。有没有什么好办法？既不流失营养又再吃的时候不牙碜？

办法总是有的，在问了许多厨师朋友后，他们说方法非常简单一会学就会。菠菜一开始对于许多厨师朋友也烦恼，他们想过用水焯，时间控制在30秒左右，但是在炒至的时候菠菜还没有炒完已经软烂的用筷子夹不起来，吃的口感非常的差和吃煮了许久的苗条一样。后来经过长时间的摸索和经验终于把这个问题解决掉。我赶紧和他们去学习了，在他们的指点下学会了找个办法，今天把这个小窍门分享给大家解决菠菜牙碜和软烂的烦恼。

蒜香菠菜

主料：菠菜一捆

辅料：大蒜食盐食用油香油自来水

蒜香菠菜做法

1.首先把菜市场买回家的菠菜认认真真的清洗干净，在清洗的时候注意菠菜的根部泥土特别多，清洗完毕后用刀把菠菜切成两至三段即可；

2.大蒜去皮清洗下沥干水分，切成蒜粒放入一旁备用即可；

3.起锅，锅中加入适量的食用油，把油温加热至6成或者冒烟后关火，这时锅中加入一碗的自来水（切记关火否则锅中会着火）然后下入切好的菠菜快速翻炒1分钟用，让锅中的锅气把菠菜中的草酸充分的挥发掉，然后再把炒好的菠菜控出油和水备用；

4.再次起锅烧油，油热后下入蒜粒快速翻炒爆出大蒜的香味，再下入菠菜翻炒30秒，加入食盐一勺，淋入香油翻炒5秒出锅。

5.蒜香菠菜完成，这样炒出的菠菜不发口感又不牙碜。

温馨小贴士

1.菠菜切记的清洗干净，尤其是菠菜的根部泥沙特别多。

2.菠菜切段，2-3段即可不要太多不然菠菜就汤汁太多。

3.最重要的一点，油热后切记关火再加入水，否则锅中会着火，切记！切记！切记！

今天的蒜香菠菜为大家分享到这里，相信大家一定学会了，赶快试试吧，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的美食，请多多