6小时打造菠菜天然酵种面包
近来的自然酵种越来越多，处置的法子即是多做几款自然酵种面包，即日做了一款自然酵种菠菜面包。感到还不错，尽管菠菜少了点，但还能吃出菠菜味。历来是想用中种法做面包的，然而看自然酵种的活率很强，放在冰箱冷藏发酵，天天早晨来就会发酵至平昔的一倍大。于是就省时光做了直接法，过去做自然酵种面包都是根底发酵3至4小时发酵终了后，尔后在放入冰箱冷藏发酵8至12小时，再解冻成型发酵，尔后在烘烤，差未几或许要用15个小时左右。不过此次用全麦粉教育的自然酵种，做面包6个小时左右面包就能够出炉了。
总重克每个克可做2个
材料配方:
高筋面粉克
水克
盐10克
全麦自然酵种（%水粉比例）克
菠菜（水烫一下）克
制做经过：
1.先将高筋面粉和水搅拌成团插足盐和自然酵种搅拌至表面滑润有弹性拉开面膜，插足菠菜搅拌平匀便可。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团折半滚圆（由于面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，于是需求没40分钟至60分钟左右折半滚圆一次）发酵至面团比平昔大2倍左右。
2.将面团分裂成克一个，滚圆。3.将面团成型放入洒上低筋面粉的藤碗，以温度30℃发酵至原体积的2倍左右，或许90分钟左右。4.将发酵好的面团微微倒入高温布上头，在面包表面划上十字刀口。5.以烤箱温度℃喷水烘烤25分钟左右，降火℃烘烤10分钟左右。本期文章转载自“发奋的苦哥”博客。
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