菠菜配虾仁,这么做好吃又好玩,大厨教你轻

如果有一道菜能把普通的食材吃出花样来，生活中是不是也会平添无限乐趣呢？普通的食材换个角度，烹制出来的菜也会让我们眼前一亮，翡翠虾仁就是这么一道菜！

翠绿的颜色、鲜嫩的口感，透着清爽，端上桌就能感受到满满的春意，很多人爱吃，但琢磨不透究竟“翡翠”是怎么来的呢？为什么就能紧紧包裹住虾仁而又不抢了味道？从下面这段视频找答案吧，学会了，就连厨房新手做起来都没什么阻力呢！

翡翠虾仁

主料：虾仁菠菜

辅料：青红椒

配料：盐胡椒粉料酒淀粉

1、菠菜打碎机打碎，上火煮一下，把多余的汤汁滤出，留下菠菜蓉。

2、虾仁背开，放入盐、胡椒粉、料酒抓匀，倒入菠菜蓉，抓匀。

3、加入半个鸡蛋清，放入水淀粉。

4、用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉调碗汁。

5、油温5成热，虾仁下锅，7-8成熟出锅备用。

6、炒香彩椒片，虾仁回锅，倒入小碗汁，然后快速翻炒出锅。

这道菜的主要工序是提取叶绿素，原来，我们看到的“翡翠”是用菠菜汁制作完成的，菠菜榨完汁只留菠菜蓉，清清淡淡菠菜香俏口儿刚刚好，再加上碧绿的颜色把白里透红的虾仁紧紧裹住，真是营养丰富的健康菜，减肥人群也能完全hold住呢！

当然，要想吃出食材本身的味道，里面的调料种类一定不能多，大厨调制的碗汁里仅仅放了盐、胡椒粉、料酒和淀粉，完美保留了虾仁和菠菜的口感，为了 限度保证虾仁的鲜嫩，虾仁和菠菜混合后还要加半个蛋清，这一点也不能忽略呀！

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