吃货福利，良庄石楼菠菜正当时，快来品尝

今年3月，良庄李氏菜饼被列为泰安市非物质文化遗产。近日，记者在良庄镇见到了良庄李氏菜饼传承人李安深。李安深说，菜饼已经成为良庄村民生活中不可或缺并且值得骄傲的食品。如今石楼村菠菜正收获，这个季节吃菜饼，就应吃菠菜饼。

菠菜味美饼更香

“良庄镇石楼村出产的菠菜口感爽滑香甜，没有普通菠菜‘苦涩’的口感，加上李氏的烙制方法更加好吃。”李安深说，石楼村处于徂徕山之阳，柴汶河北岸，昼夜温差大，积温高，盛产的菠菜味道好。

据了解，良庄李氏菜饼属中国北方面食系列，外形圆润美观，两层薄薄的饼皮中间夹适量菜馅。李氏菜饼至今保持了绿色原材料制作。

烙饼工艺有讲究

据李安深介绍，良庄李氏菜饼制作过程至少有9道工艺，分别是和面、揉面、醒面、切菜、调馅、擀皮、合成、烙制、佐料等。

开始做饼时，李安深把醒好的面团揪成鸡蛋大小，然后开始擀皮。在李安深的擀面杖下面团由饼而片，由片变皮，薄如蝉羽。菜饼烙熟后，趁热拿起，抹上蒜泥，往嘴边一送，咬上一口，又热、又香、又甜、回味无穷。

①菠菜饼馅将最嫩的菠菜梗尖儿切成柳叶状，把鲜肉丁块“炼”到出油，两者搅和成清香扑鼻的“饼馅”。②做菜饼

将菠菜馅儿均匀地摊在荷叶大小的单饼上，再覆上一张单饼，轻轻拍实饼边，一张菜饼就成型了。

③烙饼烙饼的火候可不是每个人都能轻易掌握的，但对于良庄妇女来说却是驾轻就熟的基本功。④趁热吃

刚烙好的菠菜饼热气腾腾，香气四溢，捧在手上倒来倒去，每咬一口都要小心翼翼，真是“香在口中，美在心中，乐在其中”。

招待客人别忘了它！

据悉，良庄李氏菜饼以良庄为中心，辐射新泰市的楼德镇、天宝镇，宁阳县的华丰、磁窑、罡城，岱岳区的房村镇、大汶口镇、徂徕镇等地区。

良庄菜饼起源于石楼，相传羊祜(年-年)在羊祜城（今祜城村）居住期间，经常让石楼村的村民为其烙制菠菜饼，石楼菠菜饼当时成为其府上款待贵宾的主食，盛行一时。后经群众口手相传，成为良庄镇大多数群众的食品之一。李氏菜饼经李安深父辈潜心研究，工艺更加精湛，成为良庄群众招待客人的礼仪。