30年大厨总结这4类食材最好焯水,不少人

现如今我国的美食文化越来越丰富了，人们的生活条件也越来越好了，便不再局限于红薯等粗粮了。在以前，日子不好过的时候能吃上白米饭就可以开心一整天，而且想要吃肉的话，还得等过年或者过节的时候。毕竟那个年代，粗粮还是比较多的，几乎一日三餐都得围绕着红薯，白米饭也少得可怜。

以前的生活条件真的差到了极致，跟现在完全不能比。毕竟现如今我们是以蔬菜为辅，米饭为主，而且蔬菜的种类也是特别多。也正是因为这样，很多人都不知道哪些蔬菜必须要焯水，我之前有听过一个做了30年菜的大厨说，这4种食材最好还是焯水，不要再忽略它了，不然的话很容易吃坏肚子的。

第一：难洗、难炒熟的蔬菜

现如今的蔬菜基本上都会撒农药，这样做的目的只是让蔬菜不被虫吃而已。也正是因为这样，蔬菜上面才会有农药残留。有一部分难炒熟的蔬菜基本上都含有有*物质，曾经有一位女艺人，因为吃了不熟的蔬菜在综艺节目中半夜中*腹泻，脱水，只不过没有出什么大碍。

今天我就给大家说说难清洗和难炒的蔬菜有哪一些，难清洗的蔬菜有西兰花和花菜，这两种蔬菜因为结构原因，很难清洗，所以必须得焯水。难炒熟的蔬菜有豆类，因为它其中含有有*物质，所以不焯水的话真的很难炒熟。其实还有两种蔬菜，很容易清洗，也很容易炒熟，但是不焯水的话也很容易吃坏身体，那就是*花菜和菠菜。

第二：血水多、味重的肉

肉类食材焯水的原因是为了去除异味，几乎绝大多数的肉类都需要焯水，除了瘦肉。瘦肉一定不要焯水，因为焯水后的瘦肉很干、很面，一点都不好吃。焯水之前一定要提前清洗，清洗后再放入锅中焯水，焯水时可以加一点盐或者葱段和料酒，这样的肉会比较好吃，尤其是牛肉。

第三：难入味的豆制品

豆制品包括豆腐、豆子等，有一些不一定要焯水，但是一定得提前浸泡。豆腐一定得焯水，毕竟豆腐真的很难入味，如果想让它入味的话就得提前焯水，而且豆腐的腥味也很重嘛，所以焯水也是为了去一下腥味。焯水后的豆腐也不容易散，所以焯水还是有一定好处的。豆子不一定要焯水，但是提前一晚浸泡。

第四：海鲜

海鲜类作为现如今我们最爱的食材，最重要的就是得焯水，尤其是那些腥味大、难清洗的海鲜。对于腥味大的海鲜焯水这一步骤真的很重要，千万不要跳过，如果跳过了真的完全吃不了，因为味道太大。一些难清洗的海鲜，如果不焯水的话，里面的泥沙就很难流出。做海鲜的方法很简单，但是清洗这一步骤却是极为重要的，所以有一些海鲜还是得焯水。

你以前有将这4类食材直接炒过吗？下次千万不要直接炒了，该焯水还是得焯水，千万不要将这个步骤忽略掉，不然吃坏肚子的还是你自己。