鹅肉的7种常见做法,以后在家也能做鹅肉了
鹅肉的功效
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。家常鹅肉材料:鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒
豆瓣酱，精盐，味精
做法:
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
荷香风鹅笼材料:糯米，风鹅肉，甜豆，虾仁，红椒粒，火腿丁，荷叶
调料:老抽，猪油，*油，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油，红樱桃，香菜叶
做法:
凉拌秋葵较低热量食材:秋葵克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤把买好的秋葵洗干净（买秋葵的时候要买小一点的，嫩的）。步骤切掉尾部！步骤把小锅里的水煮开，之后在把秋葵放进水里煮4分钟，不要煮的时间过长。煮好后在用冷水投几遍步骤之后把煮好的秋葵一个一个的分成（三分之一，四分之一的细条）装盘。步骤装盘之后在放上蒜蓉和盐，酱油。咸淡自己掌握成品图凉拌树仔菜较低热量食材:树仔菜克小米辣1个蒜子3个山西手工陈醋桶装特产醋粮食酿造饺子醋ml买二赠一随机赠品步骤1将树仔菜洗净沥干，小米辣切丝，蒜子切末。步骤2将糖，酱油，醋调匀。步骤3锅里水烧开，放入树仔菜大火煮三分钟。步骤4捞起放入冰水过凉。步骤5将过凉好的树仔菜沥干摆入盘中。步骤6淋上调好的酱汁。步骤7撒上小米辣丝。步骤8锅里热油，放入蒜末爆香炒至微*。 淋上树仔菜上即可。成品图凉拌方肉较低热量食材:五花肉偏肥1千克步骤1用清水将肉洗干净，切成两大块或三大块，大概15cm*15cm的步骤2接多半锅水，放入香叶，花椒，大料，葱段，姜片步骤3开火，水稍微温一点了即可把肉放进去，加入少量酱油（一点即可，大概两勺），加入食盐适量（我放了两勺）步骤4大火烧开，煮十分钟，撇去浮沫，转中小火煮1小时步骤5用筷子插轻松插入即可，关火，放在肉汤里放凉，即可。可存在冰箱里，吃的时候取出。步骤6吃的时候，取出方肉，切薄片码盘，撒上葱丝，淋入少量生抽，醋，香油，即可食用。成品图凉拌卷心菜较低热量食材:卷心菜克米仓山厨房调料组合汉源大红袍花椒八角桂皮g香料调料大全包邮步骤1将卷心菜洗净去蒂，切碎步骤2加入适量食盐步骤3用手抓匀步骤4腌10-15分钟后，攥干水分步骤5加入味极鲜，少许*豆酱油，加入切好的葱末，再加入爆香的花椒油步骤6 拌匀即可成品图冬笋炝拌马兰头较低热量食材:马兰头克冬笋克步骤1马兰头洗净，冬笋去皮洗净步骤2切成小丁，锅内烧清水，水开后，把冬笋丁下锅焯水步骤3开锅后捞到大碗内待用；小锅再次烧清水，加1/2小匙盐，水开后，把马兰头过水焯一下步骤4开锅后，即可捞出过冷水，再沥干水份待用，沥干的马兰头切成碎末，与冬笋混合步骤5依次加入熟白芝麻和香油步骤6再放入盐、鸡精、白糖拌匀即可装盘成品图福临门较低热量食材:凉粉克胡萝卜克*瓜克山东章丘大葱10斤新鲜铁杆长葱农家香葱去叶葱白甜葱特产蔬菜包邮步骤1食材备好步骤2*瓜，胡萝卜，葱白切丝装盘步骤3炸香少许花生米步骤4凉粉切成细条装盘步骤5用盐，生抽，蒜泥，调和油，香油加点老干妈辣酱及少许水调成凉粉汁步骤6浇上调料汁就做好了成品图
1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、*油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。
2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。
3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。
4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。
5、净锅上火，加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜。
白斩鹅肉材料:鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒
做法:
1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
银耳康乃馨较低热量食材:银耳1朵步骤11、准备胡萝卜，紫色包菜（根据喜好也可选择其他容易上色的蔬菜）步骤22、用果语原汁机榨出胡萝卜汁，包菜汁。步骤33、银耳泡发，水烧开放银耳，冰糖煮熟。步骤44、选择几朵形状好看的银耳分别泡在胡萝卜汁、包菜汁中，（想颜色多一点，可以包菜汁中?几滴醋会变粉色，包菜汁容易上色，可以把银耳用泡时间长短来调色）。步骤55、用香菜做根茎枝叶，也可以用芹菜，*瓜切下的皮，把银耳拿出用厨房纸去湿后摆盘。成品图凉拌秋葵较低热量食材:秋葵克鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1秋葵洗干净，把柄去掉，用水泡一会儿，捞出放在盘中待用。锅中放入清水，水烧开后，加入一小勺的盐和一小勺的花生油。把秋葵放在里面焯4分钟，捞出放在凉水盆中。步骤2把蒜和红辣椒切好，放入一个小碟子中备用。秋葵从冷水盆中捞出，控干水，斜着切成段，放在盘子中。起火，锅中加入适量花生油，待油热后把切好的蒜和辣椒倒入锅中爆香。步骤3往切好的秋葵盘中加入适量的盐和鸡精，再倒入适量的大拌菜口味的沙拉汁。然后把锅中爆好的蒜和辣椒连油一起倒入盘中。一盘色、香、味俱全的凉拌秋葵就做好了。成品图糖醋水萝卜较低热量食材:水萝卜2个玉兔清香米醋1L*2桶装 家用香甜炒菜饺子纯粮酿造香凉拌米醋步骤1准备2个水萝卜，洗净步骤2水萝卜切片后切丝步骤3萝卜丝收在大碗中步骤4米醋白糖搅匀在小碗中步骤5糖醋汁浇在萝卜丝上即可成品图凉拌秋葵较低热量食材:*秋葵克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1准备材料。步骤2秋葵洗净。步骤3去蒂。步骤4全部切好。步骤5水适量烧开。步骤6放入秋葵。步骤7水里滚沸2分钟。步骤8虑干水，摆盘。步骤9蒜切碎。步骤10加入4勺酱油。步骤11淋到摆好的秋葵上。步骤12OK。成品图酸辣海带结较低热量食材:海带结半斤山西手工陈醋桶装特产醋粮食酿造饺子醋ml买二赠一随机赠品步骤1海带结洗两遍，再泡半小时以上，去除咸味。步骤2开水烫一下。捞出。步骤3加入酱油，醋和老干妈。步骤4拌匀。成品图番茄拌白糖较低热量食材:番茄2个步骤1把番茄洗干净，在上面花一个十字架的口（方便去皮）步骤2番茄放入热水中烫（让皮脱离番茄），不停的翻动，以免有些地方不好撕步骤3把皮撕掉步骤4切片步骤5放入适量白糖，根据自己的口味定步骤6拌一下，让白糖分布均匀（可以等待10分钟吃，等待后会给你带来惊喜欧）步骤7摆盘成品图
4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。
红烧鹅肉材料:鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。
做法:
1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。
2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。
5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。
1、鹅肉提前泡清水去腥味，焯水进一步去腥味。
2、只需放少许油，然后将鹅皮上的油脂煎出来，吃起来不油腻。
3、炖煮的时候不要加凉水，一定要加开水，这样鹅肉吃起来不会柴。
蜜汁叉烧鹅肉材料:鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜
做法:
1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；
2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；
3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；
4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；
5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。
养胃补气的鹅胸肉粥猪皮冻较低热量食材:猪皮克步骤1猪皮几块，摘去表面的猪毛；锅里加少量的水，放花椒大料，然后把猪皮放入锅里，水烧开后继续煮五分钟步骤2捞出猪皮，刮掉表面的肥肉步骤3把猪皮切成长条步骤4豆浆机里加水0毫升、肉皮和5克食盐，按全豆模式，插上电源就不用管了步骤5等豆浆机嘀嘀叫的时候，拔掉电源步骤6里面的汁液雪白雪白的，这其中肉皮和水发生了怎样的化学反应我们不得而知，真是好神奇步骤7把汤汁倒到大碗里，放在凉快的地方静止四五个小时，美味的皮冻就成功了步骤8凝固好的皮冻切片，拍点蒜末，倒点酱油，爱吃辣的再加点辣椒油，就可以吃了，爱吃麻椒的还可以加点麻椒，有皮冻就是这么任性成品图凉拌西瓜皮较低热量食材:西瓜皮2块芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1切饭后水果时多的西瓜皮因为是用水果刀切的留了一些瓜瓤部分步骤2用刮皮器将西瓜外皮去掉洗净步骤3切成小丁步骤4放入大点碗中放盐腌制十分钟至出水倒掉水步骤5放入凉白开将步骤4清洗一下，沥干水分步骤6放白糖步骤7白醋搅拌均匀即可酸酸甜甜爽口成品图凉拌豆皮较低热量食材:山东章丘大葱10斤新鲜铁杆长葱农家香葱去叶葱白甜葱特产蔬菜包邮步骤1豆皮煮开熟后切丝步骤2越小越好步骤3*瓜也切丝步骤4加入料拌下就OK了凉拌菠菜粉丝较低热量食材:特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤一粉丝，菠菜，焯好备用步骤二蒜切末，干辣椒切段，放碗里，炝油，放入其它调料，倒少许纯净水，搅匀，倒入粉丝和菠菜里，搅拌步骤三装盘，完成香椿芽拌豆腐较低热量食材:鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用豆腐切方块放开水中烫30秒，捞出过凉水香椿芽洗净放开水中烫30秒，捞出过凉水香椿芽切碎香椿芽切碎放调料放入盐，鸡精，香油，少量味达美，搅拌苦瓜木耳拌芸豆较低热量食材:苦瓜1个木耳(水发)30克白芸豆10个红芸豆25个鸡精调料鸡粉家用0g调味料整箱火锅土鸡味精鸡精大袋批发商用步骤1木耳撕成小朵，葱头切块，蒜切粒。步骤2苦瓜刷洗干净，去瓤切条。芸豆是提前处理熟的。步骤3烧开水焯菜，先炒葱头，放在笊篱里飞水既可，爱吃生的不焯水也可。步骤4接着焯木耳。步骤5 焯苦瓜，苦瓜焯水后用凉开水冲凉，使苦瓜更爽脆。步骤6焯好的菜装盆，加入盐和鸡精拌匀，放上蒜。步骤7热锅，放入油、花椒和辣椒煸炒香。步骤8捞出花椒和辣椒，将油倒在蒜上，拌匀既可。步骤9拌好的菜装盘。成品图
材料:白粥，鹅胸肉，干百合
做法:
1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。
老鹅汤材料：主料：老鹅1/4只，野生山药克，海鲜菇，球盖菇
调料：料酒，盐，味精，姜、葱
做法:
1、老鹅洗净，斩块，入冷水锅中，加料酒，花椒，少许盐，大火烧开，捞起鹅肉，洗净沥干水分
2．炖锅掺清水烧开，下鹅肉，拍破的老姜，大葱，炖2小时
3、炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。鹅炖2小时后，将炒好的海鲜菇，球盖菇，山药块，泡萝卜块，加入炖盅中，炖煮30分钟至食材全部熟透
4、起锅前加入适量的盐，胡椒粉，鸡精，炖5分钟即可
如何挑选鹅肉选购鹅肉zzz好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬
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