菠菜豆腐不能同食
“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中的 ，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的 钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
但是，菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论，菠菜中的 和豆腐中的钙如果直接能放在一起煮的话，它俩确实会生成 钙，是不利于健康的。
而实际上，人们一般不会这么做菜。因为菠菜特别嫩，一般都是先煮豆腐，当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去，一会儿就吃，时间很短，它俩根本没有反应的条件，放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了，而菠菜里的 也随着加热蒸腾了，这样食用是非常安全的。
菠菜和豆腐可以凉拌吃吗？
凉拌菠菜和豆腐也是很美味的，做法也非常简单，只要先把菠菜焯一焯，豆腐煮一煮，菠菜焯过，它的 没了，或者说大部分没了，而豆腐呢，煮过之后，钙沉淀了，再把它放在一起吃，不会产生反应，是安全的。
食用菠菜有什么好处？
菠菜有养血滋阴的作用，有效缓解春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等症状。
另一个方面，菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。
值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量 的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达微克/克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到克菠菜，就可以达到这个效果。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
那么，菠菜中的 怎么办呢？由于 极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的 。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。
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