7种美味做法，让被誉为植物肉的南北
7种美味做法，让被誉为植物肉的南北
1、双色豆腐丸
材料：北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉
做法：
1、胡萝卜洗净擦丝，菠菜剁碎。
2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适当面粉、少许淀粉。
3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少许水拌匀。
4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适当盐、5香粉。
5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。
6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上便可。
7、 切点青红椒碎，撒上做点缀便可。
2、味汁糖醋豆腐
材料：番茄酱，白醋，糖，盐，生抽，北豆腐，香葱，白芝麻
做法：
1、先用番茄酱、白醋、糖、盐、生抽、清水调汁
2、将北豆腐切成块状下锅煎。
3、倒入调味汁，大火煮开，中火入味，大火收汁。
4、出锅，撒香葱。
3、芝麻豆腐饼
材料：北豆腐克，芝麻克，小麦面粉20克，料酒5克，盐4克，味精2克，5香粉1克，姜5克，植物油克
做法：
1.将北豆腐沥净水分，搅成细泥。
2.加入料酒、精盐、味精、5香粉、姜末及面粉调匀。
3.将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋*大的丸子。
4.沾匀芝麻，用手压成小圆饼。
5.勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。
4、拔丝豆腐
材料：南豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉
做法：
1.将南豆腐切块。
2.四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适当清水调糊， 滴加少量食用油在糊里，搅拌均匀。
3.豆腐挂糊，再沾少量生粉，下热油锅炸至金*捞出。
4.清水，白糖，渐渐受热，渐渐搅动，锅里的糖水熔化，由大泡变小泡，色彩微*，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
5、豆腐糯米糍
材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适当，糖适当，红豆沙适当，椰丝适当
做法：
1.内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
2.加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团便可。
3.搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适当的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。
4.取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸分钟。
5. 在椰丝里打个滚便可。
6、蒸糯米豆腐丸子
材料：绞肉克，板豆腐一块，长糯米适当，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适当。
做法：
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。
4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
6、上笼屉蒸15分钟便可。
7、豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡g，猪肉馅40g，胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。盐3g，味精2g，香油4g，海鲜酱油3g，葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。
3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。
4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。
5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟便可。
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