果蔬百科系列第2期菠菜
菠菜是生活中特别常见的绿色蔬菜，他口感鲜嫩，夜色碧绿，经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色。
适宜人群
1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。食用禁忌（1）不宜与*瓜、豆腐同食，*瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成。（2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。
菠菜水的功效与作用1、补充营养
人们用菠菜水洗脚，虽然没有太多好处，但人们把菠菜水当饮料直接喝下去，却能为身体补充丰富营养，因为菠菜水中含有的胡萝卜素，叶绿素，维生素和氨基酸等营养在进入人体后，能尽快被人体吸收和利用，能维持人体各器官功能稳定，并能促进身体代谢。
2、补血活血
补血活血也是菠菜水的重要功效，人们平时多喝一些菠菜水，就能把它含有的微量元素铁尽快吸收和利用，能加快身体内血红蛋白合成，并能促进人体内造血干细胞再生，它还能加快身体力学循环速度促进血液流动，经常喝菠菜水能在补血的同时起到明显活血作用。
3、润肠通便
菠菜水是一种性质寒凉的饮品，人们在喝了它以后能清理身体内的热*，可预防多种上火症状出现，它还能让人类肠道便秘的症状很快减轻。菠菜水中还含有丰富胡萝卜素和维生素b这些物质能滋养细嫩肌肤，也能提高人类皮肤抗衰老能力，经常服用能起到明显美容作用。
4、预防高血糖
社会中男性是高血糖的高发人群，他们多吃一些菠菜就能预防高血糖发生，因为菠菜含丰富的微量元素铬，这是一种类似于胰岛素的成分，具有明显降糖作用，能让男生血糖保持正常稳定状态，能预防高血糖也降低糖尿病的发病率。
菠菜汁怎么做1、家中如果有榨汁机做菠菜汁就会特别简单，可以准备克新鲜的菠菜把它洗净，以后空干水分，再切成段状，直接放在榨汁机中，榨出绿色的汁液以后放到杯子中，可直接饮用也可以加热以后再喝。
2、如果家中没有榨汁机，则可以准备一个干净的不锈钢锅，再准备适量的新鲜菠菜，把它洗净以后放在锅中加适量清水一起煮，煮开以后，把菠菜取出用力挤压，挤出里面的汁液就是自制的菠菜汁，这样做出的菠菜汁更温和，特别适合儿童和老人服用。
菠菜汁搭配做法1、菠菜苹果汁
菠菜汁在生活中有多种不同的做法，它除了可以直接做成蔬菜汁以外，还可以搭配水果，一起做菠菜汁，苹果就是制作菠菜汁的理想搭档，在做的时候需要准备克新鲜菠菜，洗净以后切碎再准备一个苹果，把它削皮以后取下果肉切成块，直接放在榨汁机中，榨出果汁以后装入杯子就是好喝的菠菜汁。
2、菠菜胡萝卜汁
菠菜汁在做的时候，不单可以搭配水果，还可以搭配其他蔬菜，胡萝卜就是做菠菜知识的理想搭档，在做的时候可以准备一个胡萝卜和克菠菜，把它们全部洗净以后切成块或段状，然后放在榨汁机中，放适量清水榨出汁液，取出以后加适量蜂蜜调味，调匀以后就是美味的菠菜汁，这样做出的菠菜汁对眼睛的保护作用会更加明显。
鉴于菠菜作为中药的特殊性，本文仅作内容参考，如需使用，请遵医嘱！
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