菲姨包子课堂菠菜肉包子,如何用菠菜汁

导语：专注为喜欢做包子的朋友讲解一些制作包子的技巧和方法！

包子在我们如今的生活中，已经可以说是一个必不可少的存在，几乎每个人都吃过包子，也几乎大家都爱吃包子，大家爱吃包子的原因，首要的当然是因为包子足够美味，其次则是因为包子很方便，当我们赶着上班或者没多少时间吃饭的时候，包子就能够起到方便快捷，且很好填饱肚子的作用。今天小编要和大家分享的这款包子，能在众多的包子中脱颖而出，因为它十分有创意，这款包子的名字叫做“菠菜肉包子”，它特别的地方就在于，不是用菠菜来做馅料，而是用菠菜来做面皮，那么这样一款“菠菜肉包子”是如何制作而成的呢？接下来就请大家跟随我的步伐，一起往下看吧！

今天和大家分享的这个“菠菜肉包子”是把菠菜做在了面皮上面，而不是肉馅里面，令人看起来更加有食欲。需要用到的食材分别有中筋面粉克、菠菜汁克、酵母3克、猪肉克、生抽、蚝油、老抽、食用盐、黑胡椒粉、香菇、葱姜。准备好这些食材之后，就可以进入这款包子的制作步骤，在这些食材当中出，除了面粉和菠菜汁以及酵母的分量需要严格准备好之外，其余的食材都可以根据个人的喜好来准备，也可以准备其它丰富的馅料来进行制作。

第一步我们首先将菠菜汁准备好，准备适量的新鲜菠菜，一定要选择翠绿翠绿的那种，去掉*的和焉了的部分，这样制作出来的包子面皮才是嫩绿嫩绿的效果，看起来比较美观。将菠菜清洗干净后，切成长短均匀的段状。准备一个清水锅，等待清水沸腾之后，将菠菜放进沸水中进行焯烫，因为菠菜当中含有比较高的草酸，如果不先进行焯水，吃起来会有一种涩涩的感觉，会影响口感。

将菠菜焯过水之后，将菠菜放进料理机当中，加入适量的清水，清水的分量大概是菠菜的两倍即可。然后将菠菜打碎成菠菜汁，将打好的菠菜汁进行过滤，过滤掉还没有完全打碎的茎叶。接着将菠菜汁称量好克的分量。这时候就可以将准备好的酵母倒进菠菜汁当中，焯烫过的菠菜一般还留有些许余温，可以有助于酵母发挥发酵作用，搅拌均匀后静置5分钟左右，让酵母融化在菠菜汁当中。

接着将准备好的面粉盛入碗中，将菠菜汁分少量多次加入到面粉当中，知道将其揉至一个光滑的面团。揉好的面团放在容器当中，盖上保鲜膜等待它发酵两个小时左右，发酵好的面团会涨大两倍左右，再次将其进行揉捏排气，然后将面团分成大小均匀的小剂子，用擀面杖将其擀薄擀圆，盖上保鲜膜放置在一旁备用。接着我们来制作馅料。

馅料需要先将瘦肉剁碎，喜欢油润感的可以加入适量的肥肉将其剁碎成肉末，再准备好适量的葱姜末和香菇末。将食材都混合在一起，依次加入食用盐、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉，将其顺着一个方向搅拌均匀，并且搅拌出上劲的感觉，这样馅料就制作好了。制作好的馅料包裹进菠菜面皮里，捏成一个个包子的形状，放进蒸锅中进行二次发酵，接着用大火蒸制15~18分钟，关火后焖上3~5分钟再出锅，这样一份“菠菜肉包子”就制作完成了。

在制作这款包子的过程中，要将菠菜汁的比例拿捏到位，用菠菜打汁的时候，不要打得太浓稠，浓稠度适中即可，太浓稠的菠菜汁制作出来的包子颜色比较深，同时口感也没有那么细腻，菠菜味太重也会影响包子的口感，所以掌握好菠菜汁的用量还是比较关键的。这样一款“菠菜肉包子”制作起来并不复杂，喜欢吃包子的朋友们，不妨将这款美味又有创意的包子制作起来吧，用菠菜汁做的包子面皮更有创意，看到那么有创意的包子，吃起来的心情都比较好！