菠菜红枣铁锅能补铁吗

铁缺乏已成为全球三大微量营养元素缺乏之首，缺铁易引起乏力易倦、头晕耳鸣、食欲减退、发育迟缓等问题，所以补铁也越来越受到国人的重视。有人为了补铁吃很多菠菜、红枣，使用铁锅，那补铁效果如何呢？　　　　　　

补铁误区1:菠菜含铁量高，是补铁圣品

不少人认为菠菜含铁量高，所以吃菠菜以补血，贫血的人也把菠菜当成补血品，经常食用，可是菠菜真能补铁吗？

大力水手吃菠菜的经典形象给一代又一代的人留下了深远的影响。直至现在，人们也认为菠菜“含铁丰富，是补铁佳品”。但其实菠菜中虽然含铁，但不易被人体吸收利用。

以g计，我国菠菜平均含铁量为2.9mg。虽然菠菜中含有大量的铁，但菠菜中还含有一种叫的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能在肠道中溶解被人体所利用，菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收，大部分铁与结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。

因此吃菠菜不仅不补铁，而且还会影响人体对铁的吸收利用。　　　　　　

补铁误区2:俗话说：“一日三颗枣，红颜不显老”，红枣补铁效果好

红枣是枣类晒干以后的产物，是一种干性果子，无水后属于果制品，而非水果。每g鲜枣中，含铁量有1.2mg。但鲜枣一旦晒干成为红枣后，其中所含的维生素C和铁都会随着水分的流失而流失。

因此，红枣也不会有补铁补血的功效。

补铁误区3:铁锅炒菜，再也不用担心缺铁了

很多人听说过用铁锅炒菜能补铁，特意把家里的锅换成铁锅，这样真的能补铁吗？

铁是我们人体必需的一种矿物质，它最主要的作用是合成血红蛋白。但铁也分很多种，铁制炊具中的铁是原子状态的“单质铁”，即使在烧菜过程中有极少部分的铁渗透到食物中形成无机铁，也很难被人体吸收，大概只有3%以下。

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