爽口凉菜粉丝花生拌菠菜

春天，人容易生火，会感觉没有胃口，喜欢比较爽口的菜给我们的胃增添动力，今天这道菜简单，关键在于调味。

食材准备

菠菜克左右，绿豆粉丝适量，花生一大把，盐适量，鸡精少许，生抽（海鲜酱油也可）满满1汤匙，白糖满满一汤匙，米醋两平汤匙，辣椒油一汤匙，芝麻油少许（不喜欢可不加）。

制作方法

1、花生凉油下锅，炒熟取出，备用，小心别炒煳，听到啪啪裂开的声音基本就好了，尝起来稍稍有一点软，凉透就好了。

2、用开水烫透粉丝控干水备用。

3、菠菜择洗干净，锅里放足够的水，把菠菜烫一下，全部变色即可，不要烫太久，影响口感，捞出后过凉水后轻轻攥去水，不要太干，切成段，备用。

4、将菠菜、粉丝、花生放入一个盆中，将所有调味料依一次放入，轻轻拌匀，特别是将粉丝用筷子挑散，即可装入盘子中。

酸酸甜甜，稍稍有一点脆爽的菠菜，柔软的粉丝，香酥的花生，味道真是好极了。

小贴士

烫菠菜是很关键的步骤，不能过火，水要充足，这样的话很快全部变绿稍稍变软即可，千万别弄成煮菠菜，口感会很差。拌凉菜尽量调料一次放足，绝不能加一样拌一会儿，如此反复，拌出的凉菜一定糟糕。

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