菠菜和豆腐不能一起吃别傻了,食物相克其实

鸡蛋和豆浆一起吃会拉肚子，啤酒和海鲜一起吃会痛风，螃蟹和柿子一起吃会消化不良……

生活中，我们经常听到类似的说法：千万不要把XX食物和XX食物放在一块儿吃，它们相克，吃完会中*的！

种类太多，怕记不住？上网随便一搜，就能看到数量庞大的「食物相克列表」，甚至还有相关书籍，供你仔细研究。

网上随处可见的食物相克列表

某食物相克相关的书

很多人对食物相克的说法深信不疑，甚至有的人把它当做科学常识来看待。

但是你知道吗，央视3·15晚会已经为食物相克做过辟谣，食物相克的说法完全不靠谱啊！

央视3·15晚会说，为食物相克图谱背书的中国营养协会并不存在，只有中国营养学会。一字之差，差之千里。

学界早已证实不存在食物相克

目前在营养学界关于「食物相克」的主流研究已经基本证实了其伪科学性。研究结论多为：不会引起人体不良反应，相互搭配风险较低。

早在20世纪30年代，郑集教授就「食物相克说」选择了民间同食机会较多的14组相克食物，做了相关的动物实验以及人群试食实验，他本人亲自参加，初步澄清了相克食物引起中*或异常的问题。

然而目前仍有不少商家以经济利益为出发点，在书刊中出版发行大量食物相克的相关资讯，其中关于食物相克机制的解释十分杂乱，没有任何科学理论依据。

常见的食物相克谣言为什么有些东西一起吃会产生不适？

「食物相克」不靠谱，那为什么有时吃了某两种食物之后，会发生腹痛腹泻的情况，或者其他不良反应呢？

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红给出了这个问题的答案。

1.食物有没有受到细菌*素、霉菌*素或化学*素的污染？

比如说，有人中午吃了小摊上的烤肉之后，恶心呕吐，头昏虚弱，嘴唇发紫；再加上之前听过牛肉和栗子相克的说法，便认为是烤牛肉和饭后吃的炒栗子发生了相克。

但真相是小摊所销售的烤肉中加入了过多的亚钠，导致急性中*，组织缺氧。迷信食物相克，结果耽误抢救。

2.有没有细菌性食物中*问题？

比如说，患者先喝了牛奶，又喝了豆浆，后来发生腹痛腹泻的情况。患者认为自己是牛奶豆浆相克所致。

但医生检查后告诉她，最可能的原因，是早上打的豆浆在室温放了几小时，喝之前没有加热杀菌，致病微生物导致细菌性食物中*。

3.是否有急性或慢性过敏情况，或有遗传性代谢障碍？

比如说，某幼儿在邻居家吃了牛肉炒嫩蚕豆之后突发疾病致死，邻居怀疑是蚕豆和牛肉相克。

其实原因是这家人有遗传性的蚕豆病，这种患儿只要吃了蚕豆就可能出现生命危险。

4.对食物是否有不消化、不耐受情况？

即便没有急性过敏，人们对食物也可能出现不消化、不耐受、过度敏感的情况。

比如，有人喝牛奶会腹泻，有人喝凉水、喝绿茶就会拉肚子，有人吃个梨就肚子胀气。这种情况下，吃了某些食物之后容易出现不适症状。

5.食物是否摄入过量？

*理学的基本理念就是：剂量即*性。

即便对正常量的食物能够正常处理，也不能避免在食用过量时可能出现不良反应。

比如说，猕猴桃正常食用时有利于促进肠道运动，预防便秘。吃一两个猕猴桃增加营养素和膳食纤维供应，没有不良反应；但连续吃10个猕猴桃，就有可能因为肠道运动过度，出现腹痛腹泻的情况。

这些都和相克没什么关系，注重食物合理比例，适当食用就好了。

6.是否有不适合某些食物的疾病？

比如患痛风的人不适合吃高嘌呤的海鲜，无论是否喝啤酒都如此。痛风患者也不适合喝酒，无论白酒啤酒都会促进内源性尿酸生成。

有些人认为海鲜和啤酒同吃会尿酸升高，于是改成海鲜配白酒。但如果是高尿酸血症患者，换成海鲜配白酒，或者烤牛肉配啤酒，远离了传说中的相克，但一样会增加痛风发作的风险。

谣身一辩

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