吃菠菜真的可以补铁吗

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菠菜

生活中，我们经常会听到身边的朋友在讨论如何补铁最有效。“多吃菠菜啊，菠菜含铁多，吃菠菜就能补铁”是很多人的反应。

那么，

吃菠菜真的补铁吗？

菠菜的营养价值如何？

菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。

菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每克菠菜含有胡萝卜素微克（仅次于胡萝卜），约含叶酸88微克，维生素C32毫克。因此，经常吃菠菜可以提高身体抗氧化能力、增强免疫功能等。

吃菠菜可以补铁吗？

老百姓经常会说“多吃菠菜有助于补铁”，这是有一定误区的。菠菜中铁的含量并不高，每克中仅为2.9毫克，而且属于非血红素铁，生物利用率低。因此，要补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。

菠菜怎么吃比较好？

菠菜的吃法很多，无论是作为主角还是配角，无论是凉拌、清炒、煮粥、做汤，皆是一道美味。如：凉拌菠菜花生、凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、菠菜猪肝粥、菠菜面条等，但请记住，先用开水焯一下再吃。

来源：“马鞍山食事药闻”