御世尚品菠菜粉丝拌扇贝
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(武汉公司）（广州公司）
“今天分享的这道凉拌菜，真的是非常好吃，一到夏天，我就经常做。材料便宜，味道鲜美，又快手，几分钟就能做好，不用在厨房里大汗淋漓。夏天是海鲜肥美的季节，这时候的扇贝，最是鲜美肥嫩，个头超大，还带着*。而且价格很便宜，5块钱两斤的价格说出来就是拉仇恨。我通常会买上十块钱的，用大锅蒸熟，吃不完的就把扇贝肉取出来，和菠菜粉丝一起凉拌，做成凉菜，真是鲜美又解馋。”
用料
主料扇贝10个菠菜克粉丝30克大蒜3粒干红辣椒1个花椒10粒辅料生抽10毫升
盐1克
白糖5克
香醋3毫升
芝麻油5毫升
花生油10毫升
菠菜粉丝拌扇贝的做法1.
扇贝清洗干净用锅蒸熟，上汽后蒸大约5分钟就可以，扇贝张开了就可以。
2.
把扇贝肉取出来待用。
3.
菠菜去掉老叶*叶和根部洗净切段，根部也掰开来。
4.
汤锅加水烧开后，加少许盐和几滴油，下入菠菜段煮30秒，至菠菜变软即可。加入油和盐可以让菠菜保持碧绿的颜色。
5.
焯水的菠菜捞出来过一下凉水，再沥干水分待用。
6.
粉丝选择细的。
7.
粉丝也放进锅里烫一下，马上捞出来过凉水，粉丝很容易熟，开水烫一下即可，不能久煮。
8.
烫软的粉丝和焯水后的菠菜，都挤干水分，和扇贝一起放入料理盆里。
9.
加入所有调料，蒜末和辣椒段放在最上面。
10.
炒锅加入花生油和芝麻油，加一个花椒烧热，等到花椒散发出浓郁的香味，并且变黑后，捞出来扔掉。
11.
剩下的花椒油，趁热泼在菜上面，会听到刺啦的一生，蒜末和辣椒的香味就散发开来。
12.
拌匀就可以吃了，香味浓郁超好吃。
烹饪技巧1、菠菜焯水时候加点盐和油会更好的保持菠菜的碧绿颜色，更漂亮。2、花椒经过爆香，味道都会进入油里，拌菜很好吃。
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