菠菜与豆腐到底能不能同吃
菠菜和豆腐不能一起吃——这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。人们认为，菠菜中含有大量的 ，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙， 与钙可结合形成不溶性的 钙，有可能导致肾结石。
然而，菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论，菠菜中的 极易溶于水，将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的 。且菠菜中的剩余 和豆腐中的钙会在烹饪的时候就相互结合成 钙， 钙在人体内不会被吸收，因为我们的小肠是不会吸收沉淀物的，更不用说透过消化系统进入血液循环 到肾脏形成结石了。因此，把菠菜和一些高钙类（豆腐，牛奶）食物混着吃，反而能防止人体吸收过多的 进而导致钙的流失。
另外，根据近年来的研究结果，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。人们都知道，钙与人体酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。克菠菜中含钾达毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量 的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达微克/克。调查数据表明，每天补充微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到克菠菜，就可以达到这个效果。
所以，放心大胆地吃这道“翡翠白玉”吧。
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