养生食谱，猪肝的六种做法大全

用料：猪肝1块小葱1小把红线椒3根蒜3瓣姜3片小炒猪肝的做法：1.猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟2.将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）3.姜、蒜、红辣椒切碎4.小葱切段5.锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色6.接着放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。6.放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒7.加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒8. 起锅前加入小葱段，翻炒30秒9.出锅装盘熘肝尖主料：猪肝g韭苔一小把木耳适量山药（或笋）适量大蒜半头小葱适量辅料：盐一小勺生抽一勺糖一小勺醋两勺胡椒粉一小勺淀粉一勺料酒两勺花椒一勺老抽一勺熘肝尖的做法：1.猪肝提前洗净，泡出血水。切片后再多次冲洗以去除血味。然后加料酒和花椒水腌制，控水后用淀粉抓匀。2.韭苔切段，木耳撕成小朵，山药（或笋）切片。山药需泡水以防氧化变乌。3.锅中倒稍多油烧至四成热，把浆好的猪肝滑入锅中快速滑炒，变白后即可控油捞出。4.按照前述要求，用盐，生抽，糖，胡椒粉，醋，老抽调成碗汁，备蒜片，滚刀葱。5.锅下底油爆香花椒捞出，下蒜片爆锅，放入山药（或笋片）及韭苔、木耳炒几下至熟。6.加入猪肝，淋入碗汁，大火爆炒均匀，让汁芡均匀裹在食材上，出锅装盘。酱猪肝主料：猪肝克干*酱40克红辣腐乳汁3勺料酒5勺海鲜酱油3勺桂皮一段辅料：大葱3段老姜5片大蒜4个花椒15粒大料2粒干辣椒2个盐半勺酱猪肝的做法：1.准备食材。2.准备克猪肝，去掉白筋。3.1/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁倒入干*酱中，并慢慢解开干*酱，干*酱里有一些*豆，不用去掉，待用。4.猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味。5.锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒。开火。6.锅开以后。7.捞出猪肝。8.另起锅，放入所有调料和调好的*酱汁。9.锅开后放入捞出的猪肝，小火煮30-40分钟。10.出锅后等待自然凉入味即成小贴士炫润丝巾温馨提示：不放盐也行，不咸可以醮汁吃。土匪猪肝主料：猪肝g二荆条红椒2根二荆条青椒5根辅料：酱油10g白酒3ml麻油2ml生粉5g菜籽油75g生姜20g大蒜20g精盐2g干辣椒2根土匪猪肝的做法：1.生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。猪肝先切成5厘米左右的长条，再改切成片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除*素。2.将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。3.大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香。4.加入青红辣椒略炒，加盐炒匀。5.加入猪肝片快速翻炒。6.表面开始发白时起锅装盘。小贴士1、猪肝不宜切得太薄，厚一点才有土匪菜的风格。2、猪肝片炒至表面发白就要起锅，因为菜籽油油温较高，起锅后肝片还会继续熟成，熟嫩度刚好。炒至全熟起锅，肝片会变老。北京炒肝主料：大肠猪肝淀粉大蒜辅料：盐老抽生姜大葱花椒大料桂皮桂叶北京炒肝的做法：1.大肠拿盐和淀粉搓洗，里面也翻过来搓洗，洗净后下锅用水汆一下2.把猪肝也汆一下备用3.把汆好的大肠切小圈4.清水，葱、姜、花椒、大料、桂皮、桂叶，大肠一起放入锅中，开火5.开锅一会放入盐、老抽，再烧一会，待大肠ok之后（可以尝一尝），放入猪肝，捞出所有调料，然后放入事先调好的淀粉（多一点，浓稠一些），放淀粉的过程不停搅拌6.淀粉放完搅拌匀就可以关火，放大蒜（事先准备好），搅拌，ok，完事7.出锅8.可以开动了，配上素包子更是绝配！猪肝菠菜汤主料：猪肝g菠菜g番茄50g辅料：姜少许盐适量白醋少许料酒少许食用油适量猪肝菠菜汤的做法：1.猪肝放于水龙头下反复冲洗；2.将猪肝放于滴入几滴白醋的凉水中浸泡；3.将浸泡好的猪肝切片；4.姜去皮切片，西红柿去皮切厚片，菠菜洗净沥干；5.锅中烧水，水开后，放入姜片和料酒；6.将猪肝倒入锅中煮；7.待猪肝变色，水一煮滚，立即捞出猪肝放于汤碗中待用；8.另取一炒锅，烧热少许油，将番茄倒入锅内；9.番茄炒出汁后，往锅中加入适量的水；10.大火煮滚后，调入适量的盐；11.将菠菜放入锅中，一滚就好；12.连汤带菜全部倒入盛放猪肝的汤碗中即可。小贴士1.猪肝是猪体内储存养料的器官，烹饪前一定要冲洗和浸泡；2.煮猪肝的时间不用太久，水一滚猪肝变色即可，否则会影响口感；3.菠菜很容易熟，所以提前调味比较好操作；4.将煮汤的清水换成骨头汤来煮这道汤味道会更鲜美浓郁。