早餐食谱胡萝卜鸡蛋菠菜水饺地瓜粥

用时：60分钟。

材料：地瓜1个，大米半米杯。胡萝卜2根，鸡蛋3颗，菠菜1把，面粉1碗。蒜，油，盐，白胡椒粉，花椒。

地瓜洗净切块，大米洗净，一起倒入砂锅，加适量水。大火烧开，转小火，一小时左右粥煮好。

菠菜洗净切段，榨汁。

菠菜汁倒入盆内，分次加入面粉，直到将盆内菠菜汁和面粉全部搅成絮状后揉成光滑的面团。面盆盖上盖子或湿布，静置醒20分钟。

炒鸡蛋。鸡蛋打散，冷锅热少许油，倒入蛋液，用筷子在锅内快速将鸡蛋划散。翻炒几下出锅备用。（注意炒蛋不要用太多油，后面还要加花椒油呢，不然馅就太腻啦！）

胡萝卜用擦丝板擦成丝。

蒜切末。胡萝卜与鸡蛋一起放在盆中，蒜末倒在上面。

榨花椒油。热油，加入适量花椒，出香味后捞出花椒。将热油淋在蒜末上。

加入适量盐和白胡椒粉。将馅搅拌均匀。

面团在案板上揉几下，搓成长条，切均匀小块。小面团在手心里揉成小剂子。用擀面杖擀成中间厚周围薄的饺子皮。

皮里放适量馅，包起饺子。随便什么包法啦，口收紧就好……我的包法图解如下：

煮锅内烧水，水开后下入饺子，点三次水。（水开往锅里加点冷水，再开再加点，再开再加点，再开就关火。）捞出饺子装盘。

绿色的饺子皮也可以用其它绿色的蔬菜汁，我用过油麦菜，和菠菜的绿不太一样，淡一些。如果用菠菜汁，注意不要包韭菜馅啦，菠菜韭菜同食易腹泻。也不要包猪肉馅啦，影响铜的吸收……总之菠菜有点矫情~

清甜爽口的素饺！胡萝卜鸡蛋馅好吃的秘诀就在蒜和花椒油上，没有这两样胡萝卜的生味儿会很重。做的成功的话好吃到飞起哦！