糖尿病患者的蔬菜选择
蔬菜品种类别繁多，含糖量各有不同，对糖尿病患者有着不同的影响，怎么选择是一个值得关心的问题。在我们日常生活中，含糖量相对较低的蔬菜主要是“叶类”和“瓜类”，对此类蔬菜每天不必严格控制摄入。而“薯类”和“荚豆类”含糖量较高，患者应该少吃。至于其他的“菌藻类”蔬菜等，可以适当的搭配其他食品食用，达到增强机体免疫力的作用。叶菜类叶菜类在我们日常生活的餐桌上经常看到各类蔬菜，如：（1）菠菜菠菜含有一种类似胰岛素的物质，其作用和胰岛素接近，能让血糖保持稳定状态，对糖尿病患者有一定的好处。但菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹调时，可形成草酸钙，不利于钙的吸收，又不利于消化，所以搭配时一定要注意。（2）芹菜芹菜又叫药芹，能平肝利尿，对糖尿患者更有降血糖的作用。芹菜中的芹菜素也有明显降压效果。血压偏低者慎食用。芹菜（3）茄子茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，维生素P能增强细胞间的黏着力，对微血管有极好的保护作用。茄子中的皂苷还有很强的降低胆固醇的功效。而茄子还具有抗氧化的作用，对因氧化引起的心血管疾病有一定的控制，减少患者并发症的风险。（4）辣椒说到辣椒很多人会怀疑，说明人们还没有认识到辣椒对糖尿病患者的好处。辣椒所含辣椒素，不但可以提高胰岛素的分泌量，还能调节葡萄糖代谢的激素，降低血糖水平。它不仅仅有强烈促进血液循环的作用，含量丰富的抗氧化物还可预防其他慢性疾病的发生。辣椒（5）胡萝卜胡萝卜素不仅具有降血糖、降血压的功效，还能有效的对抗人体的自由基，经常饮用胡萝卜汁有肋于防治糖尿病、预防血管硬化，还能降低胆固醇。胡萝卜不宜做下酒菜，也不可以和富含有维生素C的蔬菜和水果同食。其他的如“空心菜”“大白菜”“西兰花”等叶类蔬菜，一定程度上含有类似胰岛素的物质，可以放心食用。瓜类（1）苦瓜苦瓜中有一种类似胰岛素的物质，这种物质可以有效地使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖。同时，苦瓜中的蛋白酶能有效抑制恶性肿瘤细胞的生成和增强免疫细胞的活性。（2）冬瓜冬瓜冬瓜含有的丙醇二酸，有利尿祛湿的功效，还是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物，可预防脂肪在人体内堆积，对糖尿病、高血压、心冠病都有很大的帮助。冬瓜和鲫鱼同吃容易引起脱水。鲫鱼（3）黄瓜黄瓜的含水量为95%左右，热量很低，并且有降血糖的作用。还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝都非常有益，是糖尿病患者很好的食品。南瓜（4）南瓜南瓜中的铬是胰岛素的辅助分子，可提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平，改善糖代谢。南瓜对降糖是有一定的作用，但是，南瓜所含色素的排泄速度小于摄入的速度，长期大量食用，会致使色素沉积于皮肤。其他类别的蔬菜，患者可以根据自己的身体状况做出适当选择。至于水果，将在文章中做出讲解。
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