天冷买菠菜,学会分清尖头和圆头,

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

“北方苦寒今未已，雪底菠薐如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”大家可知道这首诗写的是啥菜？它来自宋代大诗人苏东坡的《七言散联》。诗中的“菠薐”，就是我现在讲的“菠菜”，也叫波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜。

天气寒冷，但是菠菜却可以不畏严寒，傲视风雪，宛如“铁甲”，不失为人们喜爱的美味佳蔬。我们从它的名字就知道，它的原产地并非在中国，而是来自波斯，也就是现在的伊朗。根据《旧唐书》的记载，菠菜应该是在盛唐传入，它属于藜科一二年生草本绿叶类蔬菜，以嫩茎叶及根供食用。

记得在《唐会要》也有记载：尼波罗（也作泥婆罗，现在尼泊尔、印度一带）进贡菠菜给唐太宗，说其根为红色，做熟后味道不错。《新唐书-西域传》也记载了贞观二十年（公元年）进贡菠菜的事情。当时称其为菠棱菜。

如今正是吃菠菜的好时候，我们在买菠菜的时候，要学会分清“尖头”和“圆头”，口感差别大，建议收藏。

一、菠菜有哪些品种？

市场上的菠菜，按照外形大致可以分为4种。

第一种尖头的菠菜，人们用叫尖叶菠菜，叶子的前端呈尖状，主要分布在北京地区；

第二种，大叶菠菜，它的叶片很宽大，一般是在春夏两季种植，产量比较高；

第三种，圆头菠菜，也叫圆叶蔬菜，从美国引入，叶片的形状像三角形；

第四种，有刺菠菜，叶片呈菱形，叶片带有白色的细小刺毛。

事实上我们买的最多的还是“尖头”以及“圆头”菠菜，这两种菠菜是相当常见的，人们也买的比较多，那它们有啥不同呢？

尖头的菠菜，在北京很出名，它的耐寒性比较好，但是不耐高温；圆头菠菜，叶片呈三角形，颜色很浓绿，它的质地非常的细嫩，但是不耐霜冻，在打霜的季节容易萎。

二、“尖头”和“圆头”的口感区别

（1）圆头菠菜，刚才我们讲到了，它是从美国引进的i个品种，在种植的时候是非常不耐寒的，所以冬天不易越冬，这种菠菜，它的质地是比较软的，而且纤维也比较小。

我们在食用的时候：可以选择把它进行凉拌，或者是打汤的时候，放上一点，味道会很鲜美，而且也比较的滑口。

（2）尖头菠菜，它的叶柄长而叶片较薄，根粗壮，含糖分多，相比较而言，抗寒性比较好，这是一种早熟的菠菜，在北方，这种菠菜是冬天最为常见的。

它的根粗壮，含糖分多，同时还能越冬，我们在吃的时候，可以选择炒着吃，或者是直接煮汤，味道会比较的鲜甜一些。

三、吃菠菜的注意事项：

菠菜虽然好吃，但是我们一定要注意一下，它的草酸含量时非常高的，尤其是和含钙的物质结合，会影响到钙的吸收。

我们在烹饪菠菜的时候，可以把它进行焯水，焯水之后的菠菜草酸含量大减，这个时候再把它拿来烹饪就要合适的多。