最全凉拌菜做法,百吃不厌,营养健康又下饭
每天吃啥不用愁，分享10道百吃不厌的凉拌菜，简单易做，营养健康又美味，少油少盐热量低，多吃长不胖
一、麻辣凉拌鸡
1、食材准备：三*鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻
2、制作步骤：
（1）首先准备5勺辣椒面，1勺芝麻，放进料碟中备用，然后锅中倒油，放一把花椒，5片生姜，1根大葱，开小火炸出香味，观察葱炸至变色时，关火
（2）趁热倒入提前准备的辣椒碗中，用勺子搅拌一下，然后往里面加1勺盐，1勺生抽，1勺糖，1勺鸡精，1勺味精，1勺醋，搅拌均匀，麻辣料汁就做好了
勺子是5克的量勺
（3）接着凉鸡冷水下锅，倒入料酒，姜片去腥，开大火煮开，然后转小火煮10分钟
（4）煮好后捞出来冲掉上面的浮沫，然后放进大点的盆中，加上凉水降温，有冰块冰着效果更好，这样也能让肉质更鲜嫩
（5）然后取出来，剁小块摆进深一点的盘子里，淋上麻辣汁，完成
二、菠菜粉丝
1、食材准备：菠菜、粉丝、小米辣、大蒜、生抽、盐、蚝油、香油、陈醋
2、制作步骤：
（1）菠菜清洗干净，开水下锅煮30秒捞出来，过一遍凉水降温，再准备1个粉丝，用开水泡软
（2）准备2个小米辣切碎，大蒜剁成碎末放进料碟中备用
（3）凉拌料汁：锅中倒油，放20粒花椒炸香后捞出来，趁热倒进料碟中，激发出蒜的香味，然后加适量盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，1勺陈醋
（4）泡好的粉丝切成3段，菠菜挤干水分，放进盆中，调好的料汁也倒进去，翻拌均匀即可
三、凉拌肉片
1、食材准备：五花肉、*瓜、生姜、料酒、小葱、蒜、辣椒油、熟芝麻
2、制作步骤：
（1）五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，水开后煮30分钟左右
（2）*瓜切去头尾，用削皮刀削成薄片备用，拍5瓣蒜剁成蒜末，切点葱花
（3）凉拌酱料：碗中加蒜末，2勺米醋，1勺生抽，半勺香油，半勺味精，适量食用盐，少许白糖，2勺辣椒油，少许熟芝麻，搅开拌匀
（4）五花肉用筷子试一下，可以轻松穿透就熟了，取出来放置不烫手的温度，切成薄片，越薄越好吃
（5）削好的*瓜片留6片备用，剩下的放在盘子中间用来垫底，上面整齐地码上肉片，然后把剩下的6个*瓜塞进去，浇上凉拌酱汁，就可以了
四、土豆丝
1、食材准备：土豆、红椒、香菜、白醋、粗辣椒面、陈醋、盐、生抽、鸡精
2、制作步骤：
（1）土豆去皮洗一遍，切成细丝，然后再把上面残留的淀粉冲洗干净
（2）水开后，放入土豆丝绰水1分钟，淋入1勺白醋，这样吃起来更加爽脆，然后捞入提前准备的清水中浸泡
（3）凉拌汁：料碟中放2勺辣椒面淋上热油，激发出香味，再加适量食盐，陈醋，生抽，鸡精搅匀备用
（4）土豆丝控干水分倒入盆中，切点红椒丝，香菜段点缀，倒入凉拌汁拌匀
五、面藕
1、食材准备：面藕、小葱、蒜瓣、熟芝麻、细辣椒面、芝麻酱
2、制作步骤：
（1）面藕提前加温水泡1个小时，泡好后明显变大了一倍，并且捏起来软软的没有硬心就好了
（2）2勺芝麻酱分多次加白开水泄开，备用，小葱切葱花，大蒜剁碎
（3）料汁：碗中加2勺葱花、2勺熟芝麻、2勺蒜末、2勺辣椒面、1勺盐、1勺糖、1勺鸡精，淋入热油，搅拌均匀，最后倒入稀释好的芝麻酱
（4）将面藕挤干水分，加入料汁搅拌混合
六、花生
1、食材准备：花生、小米椒、蒜、香菜、白醋、陈醋、生抽、蚝油、白糖、香油
2、制作步骤：
（1）首先将花生清洗干净，然后倒入温水浸泡2个小时
（2）小米椒和蒜瓣切碎，香菜切小段
（3）碗里加入20克白醋，20克陈醋，两勺凉白开，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，1勺香油，然后把花生米倒进来
（4）最后放入切好的香菜，辣椒，蒜蓉，搅拌均匀泡半个小时就可以吃了
七、柠檬鸡爪
1、食材准备：鸡爪、柠檬、白醋、陈醋、小米椒、葱姜
2、制作步骤：
（1）第一步剁去鸡爪指甲，凉水下锅加料酒，葱姜，绰水，先不要捞出来，煮十几分钟直到熟透，撇净血沫
（2）然后捞出，多冲洗几遍，自然放凉，装进碗中
（3）再切点小米椒，柠檬片，收进碗中
（4）最后倒入毫升白醋，60毫升陈醋，20毫升生抽，加适量盐，糖，味精，盖上盖子，放24小时就可以吃了
九、蘑菇
1、食材准备：蘑菇、葱姜末、干辣椒、芝麻油
2、制作步骤：
（1）蘑菇洗干净，撕成小朵，锅里水开后放入蘑菇绰水，煮熟后捞出来过一遍凉水，挤干水分
（2）碗里放生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，加清水搅匀，然后锅中倒油下葱姜末，辣椒，炒出香味，倒入调好的料汁，煮至冒泡时关火
（3）将蘑菇倒进盆中，滴入适量芝麻油，再加凉拌汁搅拌一下
十、香椿拌豆腐
1、食材准备：香椿芽、嫩豆腐、盐、鸡精、葱花
2、制作步骤：
（1）香椿芽去根，淘洗干净
（2）嫩豆腐切小方块，水开后先放一勺盐，再放豆腐丁烫1分钟，去除豆腥味，煮好后捞出控水
（3）再煮一锅开水，放入香椿芽烫熟，过凉水，然后挤干多余水分，切碎
（4）准备一个大点的碗，倒入豆腐丁，香椿碎，加1勺盐，1勺鸡精，少许葱花，淋上热油，拌均匀就可以吃咯
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