天天都在吃蔬菜,但这8大误区你却依然不知
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蔬菜是人们生活中最常见、
也是不可缺少的食物。
蔬菜的营养价值高，
对人们的身体有很多好处。
但是吃蔬菜也有讲究，
下面就为大家介绍
吃蔬菜常见的八大误区。
一、哪些蔬菜不能生吃
1、食用未炒熟的豆芽菜
豆芽味道鲜美，营养丰富，但食用时一定要炒熟，否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。2、韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成*。韭菜 现做现吃，不能久放。如果存放过久，韭菜中大量的 盐会转变成亚 盐，引发*性反应。另外，患有消化不良症状的人也不能吃韭菜。3、长时间焖煮的绿叶蔬菜
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮，否则蔬菜中的 盐会转变成亚 盐，容易引发食物中*。4、经常在餐前吃西红柿
西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。在饭后吃西红柿，胃酸与食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了。5、香菇洗得太干净
如果食用前过度清洗或用水浸泡，香菇会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。6、薯类蔬菜不能生吃
因为薯类蔬菜含有有*物质苷类，所以不适合生吃。木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，人食用后会出现生氰氢酸中*。马铃薯块茎中所含的茄碱（龙葵碱），在见光发绿的皮层中含量极高，可比正常块茎高10倍，即便煮熟后也不会破坏，因此发芽的马铃薯不能食用。7、富含 盐的蔬菜不能生吃
菠菜、芥菜等蔬菜富含 盐。 盐本身对人体*性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚 盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、 等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，“涮羊肉式”的食法是不可取的。8、含 较多的蔬菜不能生吃
菠菜、竹笋、茭白等含 较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分 。 在肠道内会与钙结合成难吸收的 钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。二、生吃瘦身的蔬菜
1、*瓜
*瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，*瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的 ，*瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡*瓜时切勿掐头去根，要保持*瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。2、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病*的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。3、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。4、萝卜
萝卜其实也是可以生吃的，生吃萝卜味道微甜、微辣并且萝卜也含有很多的水分以及膳食纤维，具有比较强的饱腹感。萝卜性味辛、甘、凉，既可生吃，又可熟食，其中的维生素C含量为梨的10倍，还含有干扰素诱生剂，木制素和辛辣味物质，有消除积滞、化痰解热、抗病*、抗癌等功效，对治疗支气管炎和咳嗽效果，同时还能够减肥通便、抗菌、预防胆结石形成，降胆固醇，对高血压和冠心病有极好的预防效果。每次生吃萝卜克左右通便效果 。5、生菜
生菜本身也是一种经常生吃的蔬菜，而且味道和口感都好不错，并且生菜的减肥效果也是很好的。生菜含有甘露醇可以促进人体血液的循环，叶绿素和大量的膳食纤维可以促进人体胃肠消化，经常食用不仅可以补充营养还能瘦身养生哦。生菜中含有特别多的维生素，这个也是减肥的 法宝。可以说生菜直接生吃的话效果是 的，因为里面的维生素没有遭到破坏，而且这样吃减肥效果也是 的，当然生菜本来就可以生吃的。（本文内容来源网络，如有侵权请联系删除）?
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