简单美味的豆角焖面口味清淡的菠菜虾仁豆

简简单单的一锅豆角焖面，也是北方人最家常的餐桌食谱之一，只不过外面的焖面，一般口感要略柴一些。咱们自己在家做，肉肉可以放得足，豆角也多多放，面条少放一些，这样做出来的焖面才油香油香的，看着就特别诱人。

今天就来分享一下制作中的小窍门：

食材准备：豆角、切面、五花肉、蒜、姜末、食用油、料酒、老抽、生抽、盐、温水

制作步骤：

1、先来说说面条和豆角的比例，克的切面配克的豆角，这里用的豆角是这种比较纤细的豆角，而扁平宽厚的油豆角则适合炖菜。

2、做焖面，记得选择口径大一些、深一些的炒锅，炒锅内放入适量食用油，烧热后先倒入切好的肉片，翻炒变色。接着倒入姜末，一大勺料酒爆香。

3、等翻炒均匀后倒入洗净的豆角，倒入一小勺老抽、五大勺生抽和一勺盐。接着倒入没过食材的温开水，水一定要没过食材，量别太少，不然就容易让焖面的口感过干，豆角也不容易焖熟。

4、等煮沸后用这样的炒勺，盛出来4大勺，放入一个碗中。

5、接着将切面平铺在豆角上，这里做焖面， 用这种干切面，而不是较湿的手擀面。盖上锅盖，中火先焖五分钟，时间到了，锅中的大部分汤汁都被面条吸收了，但显然豆角还不熟。

6、这时候把刚才盛出的汤汁，浇在面条中，再继续焖五分钟。这样汤汁上下都能均匀渗透，这个焖面的时间是4-5分钟。焖面的过程中，将3-4瓣蒜剥开，切碎末备用。

7、时间到了，及时观察汤汁状态，剩少许汤汁，上面的面条显得略干的时候，就可以关火了。这时候将蒜末倒入锅中，用锅铲慢慢翻动，这样一锅的焖面不仅油亮醇香，而且加入蒜末更增香味。

再推荐一款简单快手、低脂无油的汤羹，主食材为菠菜、豆腐、虾仁和鸡蛋，调味料也只用到了盐，口感清淡又不失鲜美，营养丰富又暖胃，尤其适合天气转凉养生食用，老少皆宜！

所需食材：菠菜、鲜虾、内脂豆腐、鸡蛋、水淀粉、盐适量

制作步骤：

1.取出内脂豆腐切小方块，菠菜摘洗干净切成小段。

2.鲜虾剥去虾壳挑出虾线，清理干净切成小丁，鸡蛋打散，准备半碗水淀粉。

3.锅中添水烧至沸腾，下入豆腐焯烫两三分钟捞出。

4.锅中重新添水烧沸，将豆腐和虾仁一起放进去煮两分钟。

5.接着淋入水淀粉搅拌均匀呈略微黏稠状态。

6.再次沸腾后淋入鸡蛋液搅拌均匀。

7.加入菠菜段煮软， 按照个人口味调入适量的盐即可。

8.低脂美味的菠菜虾仁豆腐汤就做好了，清淡中透着鲜美，好喝极了！

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