闭关宅家第13天,长安特色美食新鲜菠菜

闭关宅家第13天，长安特色美食，新鲜菠菜“碱疙瘩”，素食清香翠绿色！

家在长安

鼠年新春，闭关修炼第13天，体温正常、呼吸正常、饮食正常、体重异常········精神有点失常·······特殊时期不添乱，宅家不出门，利用空闲跟着“家在长安”学做美食。点击视频学习操作步骤。

在咱长安一直流行家常菜吃法叫“碱疙瘩”也叫“菜疙瘩”的面食。蒸碱疙瘩，相对比较简单。通常采用新鲜菠菜、芹菜等。碱疙瘩也是长安人换口味的一道绿色健康佳品面食。

具体做法：首先把菜剁碎，新鲜菠菜清洗干净，控干水分直接剁碎，菠菜出汁为宜，再放进盆里加入温水食用碱与面粉一起搅拌成比菜糊。一切就绪后菜糊平摊在“锣锣”或笼布上，以2－3厘米厚度为宜，然后架在开水锅里蒸20多分钟即熟。

蒸好的碱疙瘩洒点水趁热扒下笼布，切成小块状用盘子装了，以筷子夹了醮汁吃或直接用醮汁浇在盘子里用筷子夹着吃。现代人在家里吃碱疙瘩，醮水十分讲究，姜沫蒜泥芝麻自不能少调味上全，并不亚于火锅汤汁。

趁着蒸碱疙瘩的时候调一下汤汁，放点蒜蓉、辣椒面、味精、盐、煎油“刺啦”一声， 加上葱花、醋、点几滴香油，呵呵！坐等碱疙瘩出锅了。馋吧！看起来真是垂涎食欲！

看似非常简单，就是新鲜的菠菜和面粉，很多年轻城里人都纳闷了自己在家蒸的碱疙瘩为什么看起来很*，一点没有农家做出来的绿油油的感觉，其实有到公开的“秘密”，就是稍微加了一点碱面化水，呵呵！下次在家做碱疙瘩到时候放上一点，蒸出来也会绿油油的。

短短五六分钟，菠菜碱疙瘩一股扑鼻而来香味，而且这个翠绿颜色特别让人有食欲。呵呵！非常好吃。怎么样，这道做法简单，看起来又非常有食欲的减疙瘩，您学会了吗？