逐日1素：菠菜蘑菇塔

准备工作：前一晚泡好坚果并腌制蘑菇。脆皮底需烘干1~2小时

蘑菇：

2杯混合蘑菇

1/3杯橄榄油

1/3杯意大利醋

1TL生蜂蜜或龙舌兰糖浆( ，可不用)

把调料混匀，与蘑菇一起放入盒中腌制1晚。中途可搅拌确保腌制入味。

脆皮底：

1杯泡过杏仁

1杯榛子

1/2杯棕亚麻籽

少量海盐，胡椒

杏仁沥干，与榛子，亚麻籽，盐，胡椒一起放入搅拌机里打细碎。

内馅：

2杯泡过腰果

半个柠檬榨汁

少量海盐

1杯腌过蘑菇(沥干)(剩下的用来做顶部装潢)

1/2杯菠菜(用手搓碎，剩少量留作顶部装潢)

做法：

首先将腰果，柠檬汁，盐放在食品加工器里搅拌均匀成稠糊柔顺状。取出，放入1杯腌过蘑菇混合。将混合物分放两份，其中一份加入揉碎的

开始组装：在模具里先放少量脆皮底材料，压实（高度约半厘米）。先放上没放菠菜的内馅（铺平后高约1厘米）在铺上菠菜馅（8毫米左右）。全部塔连模具放入冰箱冷藏最少1小时。模具去除后顶部用蘑菇菠菜装潢。